[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الشيف الختير راح يعلمنا عن الارز الكثير

تابعوه

نبداء وعلى بركة الله


الأرز العربي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير
تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة
4 كاسات رز ابو كاس
1 بصلة
البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة جديدة ماضع بهار
سمن
الطريقة

سهلة جدااااااااااااااااااا

وهي تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل

يغسل الرز وينقع بماء ساخن

عند استواء اللحمة ترفع من المرقة وتوضع بصينية

ويوضع الرز عى المرق

نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز

اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن

ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط

وبالهناء والعافية

والأن

7
7
7

الرز الكابلي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

كيلو لحمة

6 كاسات رز بسمتي

زيت فنجان شاي لقلي البصل

3 حبات طماطم معصورة

ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران--- فلفل احمر مطحون

علبة لبن زبادي

جزر مقطع شرائح وبطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك

ثوم مدقوق--- قليل من بشر برتقالة وليمونة-- بهار مطحون من الكمون والكزبرة والهيل والقرفة

والقرنفل والخولنجان ورق غار

ماء كادي مقدارا غطاء القارورة

الطريقة

تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج

نقطع البصل شرائح ونقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة والثوم والبهارات المطحونة

وبشر البرتقال والليمون ويوضع الجزر

نضع الخلطة وهي عصير الطماطم مع لبن الزبادي وماء الكادي وتضاف الى اللحم ويترك على النار

حتى يجف مع وضع البطاطس

نغلي مرقة اللحم ونضع عليها قليل من البهار المطحون ونضع قليل من الزيت

ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على وجة الرز ولكن بالطرف او الوسط

عند ماتغرفين شيلي الرز الاباللون الاصفر واقلبي القدر ثم اضيفي عليها اللون الاصفر

وبالهناء والعافية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأرز المندي


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

لحمة الكمية حسب الرغبة

بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة

ملح حسب الرغبة.. زيت

3 حبات بصل متوسطة

رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة

لدهن اللحمة

زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون

الطماطم

الطريقة

يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم

ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق

ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود

نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
ونضع قليل من الصفار

اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى

نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها

بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة


عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا


والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان

او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر

وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم

وعليكم بالعافية



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأرز بالحمص


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

كيلو لحمة

3بصلات متوسطة

كاسة ونص حمص اصفر(نخي)

6كاسات رز ابو كاس

1 طماطم صغيرة مقطع صغير

بهارات كمون- وكزبرزة وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبة وفلفل اسود

تكون غير مطحونةوتوضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة

زيت لقلي اليصل

الطريقة

تسلق الحمة طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم

يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء

نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد

تصفيتة ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقة اللحم ويطبخ على النار

ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقة اللحمة حتى يمتص الماء تهدى النار ويوضع تحتة حديدة

ويقدم ومعة سلاطة طحينة وخيار

وبالهناء والعافية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


كوزي الدجاج


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




وهي المقادير

1-- 4 بصلات مقطع شرائح

2--6 كاسات رز الوليمة او ابو كاس منقع بماء ساخن

3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح

4-- ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة قرفة قرنفل خولنجان هيل وكله صحيح وليس مطحون

5--فلفل اخضر-- ملح حسب الرغبة-- زبيب وصنوبر

6-- زيت لقلي البصل

7-- علبة مكرونة ونصف اسباجتي-- وصلصة وقليل من الزيت-- وقليل من الكركم-- وملح حسب الرغبة



اقول علبة الطماطم هذه الا وضعتها مع سلق الدجاج

الطريقة

نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بلاصفرار والذبول



نضع الدجاج ونبداء بالتقليب ونضيف الطماطم والفلفل الاخضر ونتركة حتى يتسبك



ونضيف علية الماء ونتركة يغلي حتى استواء الدجاج



ونضيف الرز حتى الاستواء وتكون المياة معقولة وليس كثيرررررررررررر

ووضع حديدة تحت القدر ووضع قصدير على القدر ويغطي لكي يتسبك على راحته



نجي للخلطة الدجاج

علبة معجون الطماطم-- ولون صباغة صبغة الزعفران- قليل من الزيت وملح وفلفل اسود



نجهز الدجاج بالصينية ونبداء بدهنة استعدادا للفرن



نبداء بطريقة المكرونة

اولا ننقع المكرونة بماء ساخن بعدتكسيرها

2-- نبداء بسلق المكرونة نص سلقها

3-- نضع بالقدر زيت وملح وملعقة صغيرة كركم ومعجون طماطم ونقلبة

ونضفي المكرونة بعد تصفيتها ولكن لاتخلينها نتسلق كثير

نحضر الطبق الا بنوضع في الرز والمكرونة

نضع الرز وحوليه المكرونة

وبالهناء والعافية



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأرز البخاري


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير
كيلو لحمة

6 كاسات رز بسمتي
قليل من الزيت
ملح حسب الرغبة
3 بصلات مقطع شرائح

بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش

تسلق اللحمة نص استواء مع البصل والبهارات

ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقة تقريبا نص سلقة

نخلي بعض الماء على اللحم

ونحضر صفاية او قدر المنتو وتكون الحمة بالاسفل والرز بالصفاية ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم

ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار علية

حتى تمتص الماء

نجهز خلطة للوجة

وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة ولوز وصنوبر وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب

والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف ثم نضع البازلياء والجزر

والزبيب ونقلبها

طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم

نضع الخلط على وجة الرز ونفلبها والباقي على الوجة

ونخرج اللحمة من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن

وهذا الشكل النهائي وعليكم بالعافية

جربوها مرة لذيذة



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



الأرزالبرياني


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

1 كيلو لحم

4 كاسات رز بسمتي

1 علبه لبن زبادي

زيت -- وبهارات مطحونة للرز البرياني-- ملح حسب الرغبة

4 حبات بصل مقطع شرائح

ثوم مقطع شرائح----- حزمة كزبرة خضراء

حبات طماطم مقطع شرائح---فلفل احمر مطحون حسب الرغبه

صباغة الزعفران

الطريقه

يغسل اللحم ويسلق ونشيل الزفرة من فوق

ثم نضيف الملح

نحضر الخلطة وهي لبن والطاطم الشرائح وبهار وملح وقليل من مرق اللحم ويخلط

نغسل الرز وننقعه بما ء عادي

نحضر القدر ونقلي البصل بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف اللحم ويقلب ثم نضيف اللخلطة


حتى تتسبك

نسلق الرز بماء اللحم بعد تصفيته ونضيف قليل من بهار الرز البرياني وقليل من الزيت ويسلق نصف

سلق

ثم نضعه على الخلطة ولا نحرك الرز ونتركه على نار هادئئه حتى ينضج

ونضيف الصبغه مع اذبتها بالماء على طرف الرز وتقلب بس من اعلى

عند الانتهاء يعرف بغرس الملعقة اسفل القدر اذا اصبح لايوجد به ماء

اطفئي النار وتركيه دقائق ثم اغرفيها بالهناء والعافية

مع سلاطة لبن زبادي

هذه احدى الطرق فهو لهُ طرق عديدةُ جداَ


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأرزالعسيري


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

1 كيلو لحمة او دجاج حسب رغبتك
4 كاسات رز بسمتي
زيت ---- و3 حبات بطاطس مقطعه مكعبات---2 حبة لومي ناشف
3 حبات بصل مقطع شرائح
4 حبات طماطم
بهارات صحيحه
هيل قرفة قرنفل فلفل اسود خولنجان ورق غار

ومطحونه بهارات الرز البرياني

الطريقة

نضع البصل بالقدر ويقلى حتى يصفر ثم يضاف اللحم بعد سلقه
طبعا اوالدجاج والبهارات واللومي

ثم نضيف الطماطم ويقلب ثم نضيف البطاطس مع اضافة قليل من المرق

يغسل الارز وينقع بماء عادي

نضع زيت بقدر اخر ونضيف حبتين طماطم مقطعهة صغير ونقلبها ثم نضيف الرز ونضع ماء ساخن

ويقلب ويترك على النار حتى ينضج نف استواء

ثم يضاف على الخلطة ويترك بدون تقليب على النار تقريبا ساعه وتكون النار هادئة

ثم يقلب بطبق ويقدم بالهناء والعافية


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأرزالأيراني


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير

1 كيلو لحم

5 حبات بصل وكل ماكان البصل كثير احسن

4 كاسات رز بسمتي

زبيب ولوز

بهارات ورق غار وكم حبه فلفل اسود وهيل وقلارنفل


الطريقة

نغسل اللحم ونسلقه مع بصله مقطع شرائح وفلفل اسود فقط كم حبه


نحضر هناك قدر ونضع به زيت ونكون مقطعين البصل شرائح خفيفة ويقلى بالزيت حتى يشقر اللون

ثم نضيف اللحم وقليل من الزعفران يعني كم خيط ويقلب حتى يحمر اللحم ونضيف اللوز والزبيب

ويقلب

نسلق الرز بمرق اللحم ونضيف الهيل وورق الغار والقرنفل نص سلقه واذا شفتي الماء زيادة صفي

شفتي الخلطة الا سويتها اخرجيها وضعيها بغطاء القدر علشان لاتكثرى مواعينك

وضعي بقاع القدر قليل من الرز ثم ضعي الخلطة الا بالقدر ثم باقي الرز ويوضع على النار الهادئه

ووضع قصدير عليه وحتى ينضج ثم اقلبيها بصحن التقديم قلب ولي غرف

وبالهناء والعافيه

جربوها وماراح تندموااااااااااااااا بصراحة لذيذة جدااااااا ومنظر اروع


شوفوالخلطة من قريب


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


اتمنى ان تنال اعجابكم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


فى أمان الله







google_protectAndRun("ads_core.google_render_ad", google_handleError, google_render_ad);