التمر هو ثمرة أشجارالـنخيل وهو أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية. وقد اعتمد العرب عليها في حياتهم اليومية وأوصى الرسول محمد صلى الله عليه وسلم أصحابه بأكل التمر لما فيه من فوائد وقد غدا التمر ولا يزال الطعام المفضل للإفطار عليه في شهر رمضان، وكما يتناولونه العمال أثناء عملهم من أجل تخفيف التعب وإعطائهم السعرات الحراريات
الكافية, وتتناوله النساء العربيات خلال فترة حملهم من أجل تغذية نفسها
وتغذية الطفل في أحشائها والمساعدة على تحمل آلام الطلق. ورد ذكر التمر في
القرآن في سورة مريم حيث أن السيدة مريم العذراء تناولت الرطب لتخفيف حدة ألم ولادة المسيح حيث أوحى لها الله بأن "تهز جذع النخلة ليتساقط عليها الرطب الجني فتأكل منه وتشرب وتقر عينا".



هناك حكم طبية معجزة في هذه الايات تتعلق باختيار ثمار النخيل دون سواهمن ناحية ، ثم توقيته مع مخاض الولادة من ناحية أخرى :

ـ الرطب من المواد الملينة التي تنظف الكولون ،ومن المعلوم طبياً أن الملينات النباتية تفيد في تسهيل وتأمين عملية الولادةبتنظيفها للأمعاء الغليظة خاصة ، و لنتذكر بأن الولادة يجب أن يسبقها رمضة شرجية


حقنة لتنظيف الكولون.



الرطب حار رطب ،يقوي المعدة الباردة ويوافقهاويخصب البدن ،وفطر الصائم على الرطب أو التمر له فوائد كثيرة ،فالصائم يخلي معدتهمن الغذاء فلا يجد الكبد فيها ماتجذبه وترسله إلى اجزاء الجسم ،والحلو أسرع شيءوصولاً إلى الكبد وأحبه إليها لاسيما إن كان رطباً فينشر قبوطاً له فتنتفع به القوىوالأعضاء

فوائد الباذينجان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



تبين الدراسات أنالباذنجان ضعيف القيمة الغذائية،
إذ أن تناول مئة غرام منه يمنح الجسم 29 سعرةحرارية،
وهو يحتوي على مقادير ضئيلة من فيتامين c, a، والكبريت،
والحديد،والفوسفور، والكالسيوم، والبوتاسيوم،
والمواد الدسمة، والنشوية، والبروتينية.

ويشير خبراء التغذية إلى أن الباذنجان الأسود يحتوي كمية أكبر من العناصرالمعدنية،
بينما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية أكبر من المواد النشوية.

ونظراً إلى أن هذه العناصر الغذائية تتوضع بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصحبتناول الباذنجان دون تقشيره.

ومن أهم فوائد الباذنجان نذكر أنه يدر البول،لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله،
ويعتبر مفيداً لمنيعاني من الإسهال، إذ أن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركةالأمعاء،
وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.

ولهذا نجد أن المصاببالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال،
إذ أنالباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.

من أهم الإرشادات التي يركز عليها خبراء التغذية والصحة العامة،نذكر:

** عدم الإكثار من تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوي المعدة الضعيفة،والأطفال والمسنين،
والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات،
وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.

** تناولا لباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي

الطمــاطــم


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البندورة أو الطماطم (بالإنجليزية: Tomato) أو الطماطة أو القوطة نبات من الفصيلة الباذنجانية أو فصيلة عنب الثعلب

تزرع البندورة في المناطق المعتدلة والحارة ووقد جاءت تسميتها طماطم
(tomato) (عن الانكليزية)


التاريخ والانتشار :

يعتقد أن البندورة المزروعة ترجع في نشأتها إلى سلالات البندورة ذات الثمار الصغيرة جدا من الصنف النباتي والتي تنمو بحالة برية في أمريكا الجنوبية.
وقد كانت بداية استئناس الطماطم في المكسيك، التي انتقلت منها إلى الفلبين، ثم إلى أوروبا في القرن السادس عشر
وكانت بداية زراعتها كمحصول تصنيعي في ولاية بنسلفانيا الأمريكية
وقد ظل الإقبال على زراعة واستهلاك الطماطم محدودا بسبب انتشار اعتقاد خاطيء مفاده أن ثمارها سامة للإنسان،
وربما كان السبب في ذلك أن ثمارها قريبة الشبه من أنواع باذنجانية أخرى ذات ثمار سامة.
وقد بقى الوضع على هذا الحال حتى منتصف القرن التاسع عشر حينما بدأ التوسع في زراعة الطماطم في الولايات المتحدة ومن ثم باقي أنحاء العالم


فوائد الطماطم :

تختص البندوره ( الطماطم )بخصائص طبيه تنفرد بها عن بقية الخضار ،
فهي تزيل جراثيم المرض العالقه بالجسم ، وتفتح القنوات الطبيعيه في الجسم ،
وتعمل على تنشيط حركة الكلية .
ولا يستفاد من الطماطم بكامل خصائصها الا عندما تكون بكامل نضجها ،
وتحتوي على فيتامين أ بكميات كبيرة .
ومن الملاحظ عدم تلف فيتامين C الموجود في الطماطم بسرعه كونه محميا بواسطة الحموض ،
وتزداد كمية هذا الفيتامين كلما اكتمل نضج الطماطم .

ويؤدي تناول عصير الطماطم إلى تطهير المعدة والأمعاء ويزيل عسر الهضم ويطرد الغازات من البطن ويعالج الامساك .

وتحتوي البندورة على الحديد وهو
سهل الهضم لذا ينصح المصابون بفقر الدم بتناول الطماطم وعصير الطماطم ،
ويمكن اعطاء المصابون بالحمى شوربة الطماطم لتخفيف اللآلام .

وتعالج الطماطم الأمراض التاليه :
الحماض (الحموضه) وهو حاله غير سويه تقل فيها قلويه الدم والأنسجة .
التهاب المفاصل وهنا يحضر عصير من ثمرة الطماطم مع
أوراقها ثم تمزج يكميات متساويه مع الزيت ( أي زيت يفضله المريض) ثم يسخن
حتى يتبخر الماء ويبقى الزيت ومن ثم يوضع فوق المنطقه المصابه لتسكينها .
الأمراض التنفسيه يفيد عصير الطماطم المضاف اليه العسل مرضى السل وكذلك لتخفيف حالة الاحتقان بالقصبات الهوائية
والطماطم غذا جيد يحتوي على كمية قليله جدا من الكربوهيدرات فتفيد المصابين بداء السكري وكذلك الأشخاص الذيت يرغبون في تنحيف أجسادهم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اليقطين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


توصلت دراسة صينية إلى أن تناول اليقطين قد يعطي الفرصة لمرضى السكري من النوع الأول

بعد أخذ حقن الأنسولين يومياً أو تقليل من هذه الحقن بشكل كبير.

وأشارت الدراسة التي نشرتها صحيفة "لور جورنال سانتيه" الفرنسية،إلى أن مرض السكري من النوع الأول
يحدث نتيجة لخلل في الخلايا التي تنتج الانسولين في البنكرياس.

ووجد الباحثون الذين أجروا الدراسة على الفئران أن لب اليقطين يقلل من الاختلافات بين الفئران المصابة بالسكري
والفئران غير المصابة، حيث تبين بعد اخضاع الفئران لنظام غذائي غني بهذا النوع من الحبوب
أن نسبة الانسولين لدى الفئران المصابة أقل فقط بـ 5 بالمائة من نسبتها لدى الفئران غير المصابة.


و أوضحت الدراسة أن لب اليقطين يقلل من الخلل في خلايا البنكرياس ويجعلها أكثر قدرة على إنتاج الانسولين،
مؤكدين أن هذه النتائج مهمة للغاية،حيث انها تسمح بالتقليل من أخذ حقن الانسولين

ولكن مازالت هناك حاجة لإجراء المزيد من الدراسات لمعرفة مدى إمكانية إصلاح الخلل في البنكرياس لدى

الإنسان عن طريق لب اليقطين




اليقطين في القرآن :

﴿ وَأَنبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِّن يَقْطِينٍ﴾

الصافات/146


ما هو اليقطين:


هو نبات معروف من الفصيلة القرعية، وله أسماء عديدة منها: دباء، قرع، عسلي...
وتذكر الموسوعات العلمية بأن القرع أصناف منها ما يزرع للزينة، ومنها ما يزرع لأكل ثماره،
وانه بأحجام مختلفة وبألوان مختلفة أيضا، فالذي يكبر حجمه وبشكل دائري
كالبطيخ الأحمر هو القرع في المصطلح الشائع.


تركيبه:

يحتوي اليقطين على فيتامين (أ، ب، وأحماض اللوسين، والتيروزين، والبيبورزين).


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


فائدته:

- أكل اليقطين يغذي البدن غذاء جيداً.

- ويذهب الصداع إذا شرب أو غسل به الرأس.

وهو ملين للبطن ومدر للبول ومسكن للآلام والأورام.
وفي الطب الحديث قالوا عنه إنه غني بفيتامين (أ) وفيتامين (ب)

- وهو هاضم ومسكن ومرطب وملين وملطف، ويفيد حصر البول والبواسير والأرق ومرض السكر،
وينفع كعلاق للحروق والالتهابات.

- وثبت حديثاً أن اليقطين أو القرع أو الدباء منشط للعقل ومفيد لأصحاب الأعمال الفكرية،

فقد أكتشف علماء الطب البشري في ألمانيا مادة جديدة في القرع تسمى
(Encephalic - Stimulant) لها تأثير عظيم في تنشيط الدماغ، وتنمية تلافيف المخ.

- زيادة قوة الذكاء والحيوية الذهنية: وقد أصدر العلماء الألمان مؤخراً إقرارا واجب التنفيذ في جميع المؤسسات
المعينة بتعويد الطلاب والناشئين منذ باكورة أعمارهم على الإكثار من تناول القرع في وجبات غذائهم،
كما يوصون كل العاملين في ميدان النشاط الذهني من المفكرين وخبراء ومدرسين ودارسين أن يركزوا
على العناية في تناول هذه المادة الثمينة في غذائهم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الكوسة
تعتبر من محاصيل الخضر الأساسية التى يعتمد عليها الإنسان فى غذائه
لإحتوائها على عناصر غذائية وسهولة هضمها وتنوع استخدامها فى الطهى
فهى تعتبر مصدر جيد لفيتامين (أ، ب) وهى غذاء سهل الهضم للأطفال وكبار
السن. والكوسة من النباتات التى تجود زراعتها فى جميع أنواع الأراضى عدا
الملحية منها حيث تزرع فى الأراضى الجيرية والطينية والرملية وتزرع الكوسة
فى مصر على مدار العام تقريباً فى مناطق مختلفة حيث يتراوح المدى الحرارى
الملائم لإنبات البذور ونمو النبات من 21- 35oم ولا تنبت البذور فى درجة
حرارة أقل من 15oم أو أعلى من 38oم ويتأثر النبات بشدة فى الصقيع ويتوقف
نموه فى درجات الحرارة المنخفضة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كمية التقاوى اللازمة للفدان:


(3 كجم). الميعاد المناسب للزراعة: أول فبراير إلى ½ مارس عروة مبكرة، ½ أغسطس حتى أول سبتمبر.


إعداد الأرض للزراعة:


أولاً- حرث الأرض من 2-3 مرات متعامدات مع وضع كمية الأسمدة الآتية قبل الحرثة الأخيرة 20م3 سماد بلدى/ فدان + 100 سلفات بوتاسيوم + 50 كجم سلفات نشادر + 50 كجم كبريت زراعى.
ثانياً- تخطيط الأرض بمعدل 8 خط فى القصبتين ثم رى الأرض بعد التخطيط على أن تزرع البذور فى جور على بعد من 30- 40 سم بين الجورة والأخرى وذلك بعد أن تجف الأرض الجفاف المناسب على أن تحتوى بجزء من الرطوبة المناسبة للإنبات. عند أعداد التقاوى للزراعة يجب عمل الآتى:


يتم نقع البذور فى المياه المحتوى على
أحد المطهرات الفطرية لمدة 24 ساعة- ثم تصفى من الماء وتوضع البذور فى
الثلاجة أسفل الفريزر لمدة 24 ساعة أخرى وتعامل التقاوى بخلطها بالسماد
الحيوى(هالكس) الذى يساعد على سرعة الإنبات والتبكير فى التزهير ثم تزرع
البذور مباشرة بعد خروجها من الثلاجة فى الجور على الخطوط على أبعاد من
30- 40 سم بين الجورة والأخرى.


وفائدة هذه الطريقة:


1- يمكن زراعة الكوسة فى الأشهر الباردة خلال يناير وفبراير. 2-
الحصول على النمو الجيد للنبات والتبكير فى التزهير. 3- زيادة نسبة العقد
وزيادة المحصول. 4- تحسين جودة وصفات الثمار. الخف: عملية الزراعة يتم وضع
من 2-3 بذور بالجورة ثم بعد تمام الإنبات يتم الخف ويترك نبات واحد
بالجورة الواحدة ويفضل أن يتم الخف على مرتين على أن يترك فى الجورة
الواحدة نباتين فى المرة الأولى وفى المرة الثانية يترك نبات واحد بكل
جورة وتتم عملية الخف عندما يتكون 4 ورقات على النبات (ورقتين حقيقتين) ثم
الرى مباشرة عقب عملية الخف وبعد التسميد.


التسميد:


أولاً-
الدفعة الأولى تضاف بعد الخف مباشرة ثم الرى بالمعدلات الآتية: 100 كجم/
فدان سلفات نشادر + 100 كيلو/ فدان سلفات بوتاسيوم + 150 كجم سوبر فوسفات
تخلط جيداً وتضاف تكبيشاً حول النبات ثم الرى مباشرة وذلك بعد أسبوعين من
الزراعة.
ثانياً- الدفعة الثانية من السماد الكيماوى تضاف بعد الدفعة الأولى بأسبوع يضاف 50 كجم يوريا ثم الرى.
ثالثاً- بعد
ثلاثة أسابيع من الزراعة يرش عناصر صغرى (حديد- زنك- منجنيز) بمعدل 200
جم/ فدان. رابعاً- أثناء عملية التزهير والعقد تسمد بكمية قدرها 75 كجم
نترات كالسيوم ثم الرى.


العزيق:


يجرى فى بداية حياة النبات بالمشط الخفيف وإزالة الحشائش ويراعى أن يكون النبات فى وسط الخط ويكون العزيق حسب الحاجة.


الرى:


يجب مراعاة الرى بإنتظام وحسب حاجة النبات.


النضج والحصاد:


يبدأ فى جمع المحصول بعد 50- 60 يوم
من الزراعة وتجمع الكوسة قبل أن تكبر فى الحجم ويستمر موسم الجمع من 2- 3
شهور مع رص الثمار فى أقفاص من الجريد أو البلاستيك للتسويق.


المحصول:


يعطى الفدان من 7- 9 طن تقريباً.


أهم الآفات التى تصيب الكوسة:


الحشرات:


المن- العنكبوت الأحمر- الذبابة
البيضاء- ذبابة المقات- يرش بالمبيدات الحشرية المناسبة أكتيلك 100 سم3/
100 لتر ماء أو فيرتمك 40 سم3/ 100 لتر ماء.


الأمراض:


البياض الدقيقى- البياض الزغبى- ذبول
الفيوزاريوم- عفن الثمار- تعفن الجذور. بعد رية المحاياه: يرش كبريت
ميكرونى بمعدل ¼كيلو جرام/ 100 لتر ماء + 250 سم3 ملاثيون/ 100 لتر ماء.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بعد 15 يوم من الرشة الأولى: يرش رادوميل بلس بمعدل 150 جرام/ 100 لتر ماء + 40 سم3 فيرتمك/ 100 لتر ماء.


العوامل التى تساعد على إنتاج محصول جيد من الكوسة:


1- الزراعة فى المواعيد المناسبة.


2- اختيار الأرض المناسبة ويفصل
الصفراء الثقيلة. 3- استخدام الأسمدة الحيوية بخلطها بالتقاوى قبل
الزراعة. 4- اختيار تقاوى جيدة. 5- مكاهحة الآفات بمجرد ظهورها. 6-
العناية بالتسميد.

الكزبره
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نبات عشبي حولي ذو رائحة
عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 50 سم له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار
صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء الى بنية
اللون وتعتبر الكزبرة من التوابل المشهورة.

الموطن الأصلي لبنات الكزبرة: تنتشر في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كما تزرع في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المكونات الفعالة في الكزبرة:
تحتوي الكزبرة على زيت طيار وأهم مركباته اللينالول، والبورنيول وبارا
سايمن، والكافور، والجيرانيول والليمونين والفاباينين، كما تحتوي على زيوت
دهنية وكومارينات وفلافونيدات وفثاليدات وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنسيوم
وحديد وفيتامين (C).

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ماذا قال الأقدمون عن الكزبرة؟
تستخدم الكزبرة في كل
أنحاء آسيا وشمال أفريقيا وأوروبا منذ أكثر من 2000سنة قبل الميلاد وقد
عثر علماء الآثار في مصر على سلتين من ثمار الكزبرة في مقبرة توت عنخ
آمون. كما كانت الكزبرة تقدم كهدايا في المقابر الفرعونية.



وقد ذكر "بليني" أن أفضل
أنواع الكزبرة التي ترد إلى إيطاليا كانت من مصر ولقد ذكرت الكزبرة في
بردية ايبرس 17مرة وفي بردية برلين ثلاث مرات وجاءت أيضاً في بردية هيرست،
والدليل على أهمية الكزبرة من الناحية العلاجية انها ذكرت في سفر الخروج
من التوراه.

وقد وصلت الكزبرة إلى الصين
واستخدامها من أجل القروح المنتشرة ومرض الخصيتين والحرقة والجمرة وتقرح
الأذنين وتدفق الدمع من العينين وعند ازدياد حليب النساء أيضاً.

وكان أطباء الفراعنة ينسبون
للكزبرة خاصية طرد الديدان من الأمعاء والإكثار منها يستخدم كمنوم وقد
جاءت الكزبرة في بردية هيرست ضمن وصفه لعلاج موضعي للكسور ومسكناً موضعياً
لحالات التهابية متهيجة ولعلاج سقوط الرحم وإزالة الاضطرابات وطرد الغازات.



وقال أبو بكر الرازي "الكزبرة نافعة ضد حالات التبول مرات كثيرة وتقطير البول والإصابة بالبرد. كما أنها مفيدة لحالات حموضة المعدة.

وقال ابن سينا "الكزبرة تنفع الأورام الحارة مع الاسفيداج والخل ودهن الورد مع العسل والزيت للشري والنار الفارسي".

وقال ابن البيطار "الكزبرة تساعد المعدة على الهضم، أما الكزبرة الخضراء فهي تضر بمريض الربو".

وهي تحبس القئ وتمنع العطش
والقروح والحكة أكلاً وطلاءً بالزيت ومزجها بالسكر يشهي ويمنع التخمة
ويقوي القلب ويمنع الخفقان ومع العنبر والسكر تزيل الدسنتاريا ومع الصندل
واليانسون تقوي المعدة وتسقط الديدان".

وقال ابقراط "إن في الكزبرة حرارة وبرودة وهي تزيل روائح البصل والثوم إذا مضغت رطبة ويابسة".
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ماذا قال الطب الحديث عن الكزبرة؟

يشيع استخدام الكزبرة كتوابل
حيث تستخدم على نطاق واسع في جميع بلاد العالم. ويستخدم نقيع الكزبرة
كعلاج لطيف لانتفاخ البطن والمغص وهي تهدئ التشنج في الأمعاء وتضاد
تأثيرات التوتر العصبي.

لقد ثبت أن لزيت الكزبرة
تأثير منبه لإفراز العصارات الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضاً.
كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتريا والفطريات. وقد صرح الدستور الألماني
باستعمال الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم.

ويستخدم الصينيون الكزبرة لعلاج فقد الشهية وفي علاج العنقز والحصبة ومشاكل القولون والروماتزم.
وفي الطب الهندي تستخدم الكزبرة لعلاج نزف الأنف والكحة ومشاكل المثانة والقيء والدسنتاريا الأميبية والدوخة.

وقد استطاعت إحدى الشركات
البريطانية لصناعة الأدوية إجراء البحوث على الكزبرة وتمكنت من استخلاص
دواء من الكزبرة الخضراء له فوائد علاجية في حالات الربو والسعال الديكي.

لا يوجد مخاطر من استعمال
الكزبرة وبالأخص إذا استعملت حسب الجرعات المحددة لها حيث لا تزيد الجرعة
اليومية على 3جرامات على هيئة ثلاث جرعات في اليوم كل جرعة 1جم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


يعد الكرنب من أفضل منظفات القناة
الهضمية، ويكمن سر فاعليته في ارتفاع محتواه من الألياف، الذي يساعد على
طرد الفضلات المتبقية في المعدة والأمعاء، فهو يحتوى على خمسة إنزيمات
هاضمة.
وتناول الكرنب يؤدي إلى تنشيط الهضم فهو يحتوي على مركبات الكاربينول والإندول ، والكاروتين، مما يجعله من أفضل الأطعمة التي تقي من سرطان الثدي والمعدة والقولون، وغالباً ما يوصف لمرضى قرحة المعدة والأمعاء وضد السمنة والالتهابات الجلدية، كما أن احتواءه على فيتامينات U، E،A يجعله من أفضل منقيات البشرة، ويجعله علاجاً مهماً لحب الشباب والجروح والقروح، ولأنه فقير بالبروتينات والسعرات الحرارية والدهون، لذا يعد من الأغذية المهمة لتقليل الوزن.
يذكر أن الكرنب من الخضراوات المضادة للالنهاب، حيث يحتوى على الحامض اللبنى الذى يعمل كمطهر للقولون، كما أنه يُستخدم كعلاج لتقليل آلام الصداع.


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المحتويات:
- يعتبر الملفوف أحد أنواع الخضرة الغنية. ويقال أن دراسة الفيتامين C
قد بدأت من الملفوف الغني جداً بهذا الفيتامين (لا يقل في غناه عن الليمون
والبرتقال). وفيه إضافة إلى الفيتامين C مجموعة من الفيتامينات والأملاح
المعدنية إضافة إلى الألياف والأحماض الأمينية والسكريات. كما أن فيه بعض
المواد التي تساعد النمو وتحسين وضع الذاكرة.
- والجدير بالذكر أن الملفوف عدة
أنواع ويظهر في عدة ألوان. وتضم أسرة الملفوف: الملفوف الأبيض، الملفوف
الأحمر، الملفوف الصيني ، الملفوف البلجيكي ، القرنبيط ، البروكولي وغير
ذلك
* طريقة الاستهلاك:
- من أجل استفادة قصوى من منافع
الملفوف الطبية يفضل تناوله طازجاً ومضغه جيداً. ويفضل اختيار النوع
الأخضر للاستفادة من مادة الكلوروفيل. وينصح بإزالة الأوراق الخارجية
للتخلص من المبيدات ما أمكن.
- يحفظ الملفوف في البراد لمدة
أسبوعين، وهو يدخل في أنواع السلطة والمحاشي كما في طبخات الخضار المقطعة.
كما يمكن تناوله مخللاً حيث تتكاثر فيه البكتيريا المفيدة للأمعاء
(Lactobacili).
- الملفوف البلجيكي المعلب أو المثلج يدخل في تحضير السلطة أو الحساء.
- وتفيد الدراسات أن الجسم يحتاج إلى
تناول الملفوف مرتين أو ثلاثة في الأسبوع (الحصة تساوي 100غ) لكي يستفيد
من منافعه وقدراته الشافية.
- أما أولئك الذين يعانون من الانزعاج
نتيجة الغازات التي تتكون في أمعائهم نتيجة تناول الملفوف فينصحون بتناول
الأعشاب والتوابل الطاردة للريح معه مثل الكراوية ، الكمون وبذور الشمرة
وغيرها.





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأمراض والعلل التى يعالجها الملفوف وطرق معالجتها :




• الاذن ( الصمم) وضعف السمع يفيد مزجمقدار من عصير الملفوف بمثيله من عصير الليمون الحامض ويقطر في الأذن

• الأرق توضع كمادات من ورق الملفوف على خلف الراس وعلى الساقين ثلاث او اربع

• الاستسقاء وهو يكثر من اكل الملفوف
نيئا او مكمورا او يشرب عصيره ولعلاجالوذمه ( الأستسقاء الموضعى يشرب كل
يوم قدح او قدحان من عصير الليمون وتكمله للعلاج توضع اوراق الملفوف على
مكان الألم وتجدد من حين الى حين

• الأسهال توضع اوراق من الملفوف على
كل البدن بما في ذالك منطقه الكبد وذالك في النهار مرهاو مرتين ويضطجع على
السرير لئلا تعرقل الحركه مفعولها وتكرر العمليه ثلاث او اربعمرات ويحتفض
باوراق الاخيره على الجسم ليلا ويسلق الملفوف طويلا ويشرب ماء السلقفقط

• الاعصاب توترها يفييد تناول قدحين يوميا من عصير الملفوف

• الأعصاب الامها العصب عرق النساء
الروماتيزما الوجه الورك الأكزيما يبداء باستعمالالكمادات من الملفوف لمده
قصيره ثم يداوم عليها اذا كانت تتحمل ويجب ان تدهنالاوراق بزيت الزيتون مع
العلم ان جميع انواع الأكزيما لاتستفيد من ورق الملفوفويوخذ من داخل
الملفوف النئ او عصيره

• الامساك يوخذ من ماء سلق الملفوف 2ــ4 اكواب في كل يوم

• الامعاء 1ـ التهاب المعى يعالج بعصير الملفوف كمايعالج الاسهال والمغص
2ــ الألأم الامعائيه او المعديه وتعالج ايضا بطريقهمعالجه الاسهال
3ــ تعفن الامعاء تعالج بعصير الملفوف الني وبمخلل الملفوف توخذ ملعقتين صباح

• انحطاط القوى

• الآورده التهابها تعالج كماتعالج امراض الساق

• الاوعيه اللمفاويه تعالج بكمادت من اوراق الملفوف

• البحه تستعم لغرغره وشراب من عصير الملفوف والعسل

• البرد يعلجبكمادات باوراق الملفوف توضع على موضع التشقق

• البرستات : توضع كماداتانمن ورق الملفوف نهارا ومثلهما ليلا على اسفل البطن وعلى العجان ( بين الشرج وعضوالتناسل )

• البلعوم وضع كمادات واوراق الملفوف
على الحنجره يخفف الألأمويساعد على طرح المواد السامه ويفيد في حاله
التهاب الحنجره والتهابات المختلفهويجب تبديل الآوراق في حاله الشعور
بحراره موضعيه

• البواسير توضع عليهاكمادات من الملفوف

• تسمم كحولى : يفيد في شرب عصير الملفوف النئ اوالمكمور

• تشنج دماغى : وضربه الشمس : يوضع
ورق الملفوف كمادات على الراسوالرقبه من الخلف مده اربع ساعات
وتكررالعمليه ثلاث اواربع مرات يفصل بينها بساعتيناو ثلاث ساعات ( وهذا
تدبير وقائئ ريثما يحضر الطبيب )

• تضخم البروستات تعبعام يوخذ من عصير الملفوف قدح او قدحان يوميا

• تعفن الأمعاء

• توترالاعصاب : يشرب قدحان من عصير الملفوف يوميا

• الجروح العاديه المتعفنه تفييد كمادات من ورق الملفوف توضع على الجروح لمده ساعتين

• جفن العينالتهاب حافه الجفن

• الجلد خصف خراج قوباء

• الجمال ان اوراقالملفوف تجدد حيويه
النسج وتمتص الفضلات ولذا توضع كمادات منها على الجلد طوالالليل وفي
النهار مده نصف ساعه لتنشيط الدروه الدمويه وامتصاص اكداس الدهن من
النسجويشارك الملفوف في هذا كل من الخيار والفريز والدراقن

• الجمره

• الجنب

• الجيوب : توضع كمادات من ورق
الملفوف على جيوب الانف وتترك عدهساعات او طول الليل وتصب صباحا ومساء
قطرات من عصير الملفوف الطازج في كل منخر منالانف ويشم مزيجه من الخلاصات
الزعتر اللاونده والاوكالبتوس

• حب الشبابيغسل بعصير الملفوف الطازج ويمكن وضع اوراق الملفوف كمادات على الموضع المصاب ويشربالعصير اويوكل الملفوف نفسه

• الحروق : تهرس الاوراق الطازجه وتوضع كماداتمنها على موضع الحروق

• الحصى

• الحصف : مرض جلدي معدي بغسل بعصيرالملفوف

• الحفر : يشرب قدح او قدحان يوميا من عصير الملفوف ويؤكل نيئا فيالسلطه

• الحنجرة

• الحويصله الصافراويه : توضع كمادتان
من الملفوفعلى الالم في النهار واربع في الليل وتجدد كمادتا النهار كل
اربع ساعات ويمكن انتستعمل اوراق الحرشف او البولد اذا كان الملفوف مفقودا

• الحيض : توضع كمادات من ورق الملفوف على اسفل المعده لمده ثلاث ساعات او اكثر

• الدم ( الضغط الدموي ، فاقه الدم )

• الدمامل ، الخراج ، الاورام ،
الجمرة ،الداحس : تستعمل كمادات من اوراق الملفوف الني ثلاث مرات في اليوم
وتغسل في الليلبماء المفلوف المسلوق وتبدل الكمادات اذا شعر المريض بحراره
لا تحتمل

• الدوالي

• الدود : يؤخذ نصف قدح او قدح من
عصير الملفوف في صباح ثلاثه اياممتواليه ويستمر العلاج اذا لم تحصل نتيجه
مع وضع كمادات من اوراق الملفوف على اسفلالبطن خلال الليل ويمكن اعادة
العلاج في كل شهر ويمكن تناول منقوع بزور الملفوفوبزور القرع والثوم لطرد
الدود

• ذات الجنب توضع ثلاث او اربع كمادات
مناوراق الملفوف حول المنطقه المصابة وحين تنتهي الفتره الصعبه يستمر وضع
الكمادات فيالليل حتى تنتهي الازمه تماما وعواقبها المرضيه و يؤخذ ايضا
قدح او قدحان من عصيرالملفوف في كل يوم

• الربو : توضع ثلاث او اربع كمادات
من ورق الملفوف علىالصدر والحلقوم وعلى راس الرئتين او على عظام الكتف
بحسب موضع الالم والضيق وتتركعلى الاقل اربع ساعات ويفضل ان يتم ذلك ليلا
ويغلى (60) غرام من الملفوف في 200 لترمن الماء لمده ساعه ويضاف اليها 70
غرام من العسل ويشرب من المزيج عده مرات او شربعصير الملفوف قدح او قدحان
يوميا وهذا يفيد ايضا في النزله الصدريه المزمنه

• الرجل ( تشققها بفعل البرد ) توضع كمادات من ورق الملفوف على موضع التشقق

• الرحم : توضع كماداتمن اوراق الملفوف على اسفل البطن

• الرضه ( الكدمه ) : توضع اوراق الملفوف على مواضع الالم

• الروماتيزما : توضعكمادات من اوراق
الملفوف على موضع الالم ثلاث مرات او اربع مرات وتغطى بقماش صوفيوتجدد
الكمادات ثلاث مرات في اليوم

• الزكام

• الزونا: داء المنطقهمرض جلدي يسبب
بثور في الجسم على شكل منطقه توضع كمادات من ورق الملفوف لتخفيفالالم
وتجدد ثلاث او اربع مرات في اليوم في كل اربع وعشرين ساعه و هذه المعالجه
لاتتحقق الا بمعالجه مساعده لشفاء من هذا المرض ولا بد له من معالجه
داخليه ترتكز علىمزيج من عناصر عطريه طبيعيه اسمه " تيغاروم" يؤثر في
حويصلات هذا المرض وقد حققالشفاء من الزونا الظاهره خلال الاسابيع الثلاثه
من استعماله وشفي المريض تماما بعدايام بهذه الطريقه البسيطه الساق اهم
امراضها الدوالي التهاب الشرايين التهابالاورده قرحه الساق تستفيد هذه
الامراض لازاله احتقاناتها من اوراق الملفوف بوضعكمادتين او ثلاث منه على
موضع الالم طوال الليل ويجب ان تستمر هذه المعالجه بانتظامبالنسبه لالتهاب
الشرايين والتهاب الاورده والقرحه اما بالنسبه لدوالي فان من المهمجدا ان
تخضع لمعالجه جراحيه ايضا

• السعال يعالج بعلاج الربو

• السعال الديكي : تتبع معه طريقه معالجه الربو

• السكر : يعالج بمغليالملفوف او حساء البصل او مغلي الكراث

• السكري يعالج بقدح او قدحين منعصير الملفوف يوميا وعصير البصل

• السيلان الزهمي : ( زياده افراز الغددالدهنيه ) يشرب عصير الملفوف وتسعمل الاوراق كمادات على الجلد

• الشرايينتوضع كمادات من ورق الملفوف
على الساق الموجعه طول الليل فتهدأ الالام وتسهل دورانالدم وتعطي نتائج
غير متوقعه من هذه المعالجه البسيطه

• الشرث ( تشققالايدي من البرد ) توضع على موضع التشقق ورق الملفوف ويمكن دهن الاوراق بزيتالزيتون

• الشيخوخه ( الهرم ) يؤخذ عصير الملفوف ويؤكل الملفوف الني اوالمكور الى جانب غيره من الاغذيه المقويه

• الصداع توضع كمادتان او ثلاث منورق الملفوف على منطقه الالم وكماده على موضع الكبد او اسفل البطن

• الصمم : الاذن

• ضربه الشمس ( تشنج دماغي )

• ضغط دموي : توضع كماداتمن ورق
الملفوف على مكان الالم او على الصلب واسفل الراس من الخلف ( النقره )
لتخفيف الالام ويبدل الورق في كل ساعتين او ثلاث ساعات

• عرق النساء ( العصب )
• عسر الهضم : تؤخذ مقادير من مخلل الملفوف مره او مرتين في اليوم

• العصب : الالام
الاعصاب توضع كمادات من ورق الملفوف على رؤوس الاعصابالمتالمه فتسكن
الامها ويجب الا تسخن الاورق وتترك في مكانها ليلا ونهارا بل تبدلبغيرها
كل اربع ساعات ولا بد من انتظار مده للحصول على النتيجه الكامله لشفاء

• العصيات المعويه

• العضلات الامها الروماتيزما ، النقرس : توضعكمادات من ورق الملفوف على موضع الالم وتغطى بقماش من الصوف وتجدد ثلاث مرات فياليوم

• عضه ، لدغه : توضع عليها كمادات من ورق الملفوف

• العيون
للعيون الملتهبه والمتهيجه والمحمره
والدامعه تقطر فيها عده نقاط من عصير الملفوفالطازج مساء قبل النوم فهو
علاج سهل وفعال كما ينصح بستعمال غسول من ماء مغلبالكمون او الورد او ما ء
مملح (لا ملعقه صغيره من الملح البحري في 500غ من الماء ) او نقطه من عصير
الليمون في كل عين مرتين او ثلاث مرات في الاسبوع

• الغدهتوضع كمادات ورق الملفوف ويشرب العصير

• الغنغرينه

• القرحه ( قرحهالمعده ) يؤخذ قدحان او ثلاثه من عصير الملفوف يوميا بين الوجبات كما يمكن تناولعصير البطاطا ومنقوع عرق السوس

• القطن توضع على
موضع الالم ثلاث او اربع كمادات من ورق الملفوف وتترك من اربع الى خمس
ساعات او طول الليل ويمتد العمل حتىيهدى الالم تماما

• القلب : توضع محليا ثلاث كمادات من اوراق الملفوفالمهروسه لتزيل الاحتقان وتسهل جريان الدم وتبقى بضع ساعات

• القوى

• القوباء ( داء يتقشر منه الجلد
حزازه ) توضع كمادات من ورق الملفوف طولالليل وتغسل صباحا بعصير الملفوف (
من الضروري استشاره الطبيب )

• القولون : تستعمل من الخارج ثلاث او
اربع كمادات من ورق الملفوف توضع كل مساء على البطن وتغطىبقماش صوفي وتبقى
طول الليل يوخذ داخليا قدح او اثنين او ثلاثه اقداح من عصير القوقكل يوم
بين وجبات الطعام والافضل ان يعصر الملفوف بمقدار استعماله كل وقت واذا
طالتمده العلاج اكثر من شهر فانه يجب التوقف بضعة ايام عن تناول الملفوف
في كل شهرويستحسن ان يجري تناوب بينه وبين الجزر

• الكبد ان اوراق الملفوف فيهاخاصيه
تحويل الدم من جزء الى جزء اخر في الجسم وخاصيه ازاله الاحتقان وهذا يساعد
فيتسكين الالم ولذا يستفاد منه في حالات المغص الكبدي واحتقان الكبد وعلل
حويصلاتالصفراء والقصور الكبدي تستعمل كمادتان من ورق الملفوف او ثلاث في
اليوم وثلاث اواربع في الليل توضع على مكان الالم وتجدد كل اربع ساعات في
النهار وتبقى طول الليل

• فاقه الدم يعالج بشؤب قدح او قدحين يوميا من عصير الملفوف

• الكحول

• الكدمه

• الكساح ( تعقد الامفاصل ) يعالج بعصير الملفوفمن قدح الى اثنين في اليوم

• الكلى امراضها المغص الكلوي وحصر
البول والرملوالاتهابات المختلفه تستفيد من كما دات ورق الملفوف تبقى على
مكان الالم اربع ساعاتفي النهار وطول الليل

• لسعه الحشرات تفرك بسرعه بورق الملفوف وتدهنيالعصير وتوضع كماده على مكان الالم

• المثانه : توضع ثلاث كمادات من ورقالملفوف على اسفل البطن ليلا وعند الحاجه ( في حاله حصر لبول والتشنجات ) توضعنهارا

• المعده

• المغص ( الامعاء الكبد الكلى المعده )
• المفاصل : يعالج بتناول قدحين يوميا بعصير الملفوف

• الملتحمه

• النخر ( موت النسيج الحي ) يعالج باواق الملفوف كمادات على موضع الالم

• نزله زكام شديده

• نزله وافده : يشرب يوميا قدح او قدحين من عصير الملفوف

• النقرس

• هرم الشيخوخه

• الورك ( العصب )

• الورم : تستعمل اوراق الملفوف كمادات ويشربكل يوم من قدح الى قدحين من العصير

• الوهن النفسي ( تعب عام )

• اليد ( تشقق ، الشرث)

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخس من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات
..
وهونبات عشبي وأصله نبات بري قديم جدا وقد عثر العلماء على بذوره في بعض
المقابر المصرية القديمة ويوجد منه أنواع مثل الأفرنجي والخس الضارب إلى
الحمرة والخس الدهني.

Sativa Lactuca من الفصيلة المركبة، الموطن الأصلي للخس غرب آسيا وجنوب اوروبا محتويات


تركيبه :



يحتوي على فيتامين أ ، ب1 ، ج ، هـ




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




تاريخ الخس :


لقد وجدت بذور الخس في آِثار فرعونية، ووجدت له نقوش كثيرة على جدران المقابر الفرعونية.



شهود عن فوائد الخس كعلاج :

قال الرازي عن الخس « الخس يقطع العطش ويصلح الكبد ويمنع القيء».

وقال ابن سينا:
« الخس سريع الهضم إذا استعمل في وسط الشرب منع أعراض السكر.. ينفع من
الأورام الحارة والحمرة طلاء، ينفع من الهذيان نافع من العطش وحرارة
المعدة والتهاباتها تناوله بالخل فاتح للشهية ينفع أكله من اليرقان ويدر
البول والطمث»..


وقال عنه ابن البيطار «ينفع من الأورام، ينوم ويزيل السهر مسلوقًا ونيئاً، نافع من العطش وحرارة المعدة».



الحديث عن فوائد الخس :

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الخس من الخضروات الورقية المهمة والغنية بالفيتامينات
..
وهونبات عشبي وأصله نبات بري قديم جدا وقد عثر العلماء على بذوره في بعض
المقابر المصرية القديمة ويوجد منه أنواع مثل الأفرنجي والخس الضارب إلى
الحمرة والخس الدهني.

Sativa Lactuca من الفصيلة المركبة، الموطن الأصلي للخس غرب آسيا وجنوب اوروبا محتويات


تركيبه :



يحتوي على فيتامين أ ، ب1 ، ج ، هـ




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




تاريخ الخس :


لقد وجدت بذور الخس في آِثار فرعونية، ووجدت له نقوش كثيرة على جدران المقابر الفرعونية.



شهود عن فوائد الخس كعلاج :

قال الرازي عن الخس « الخس يقطع العطش ويصلح الكبد ويمنع القيء».

وقال ابن سينا:
« الخس سريع الهضم إذا استعمل في وسط الشرب منع أعراض السكر.. ينفع من
الأورام الحارة والحمرة طلاء، ينفع من الهذيان نافع من العطش وحرارة
المعدة والتهاباتها تناوله بالخل فاتح للشهية ينفع أكله من اليرقان ويدر
البول والطمث»..


وقال عنه ابن البيطار «ينفع من الأورام، ينوم ويزيل السهر مسلوقًا ونيئاً، نافع من العطش وحرارة المعدة».



الحديث عن فوائد الخس :

أغذية مجتمعاتنا

الدراسات الطبية حينما توجهت إلى نبات البرشومي،
نظرت في ثماره وأوراقه. وبحثت في التأثيرات المحتملة الفائدة لتناول كل منهما. ومما لم يعد مُثيراً لأي استغراب للأسف،
هو أن تأتينا الدراسات الطبية
حول فوائد البرشومي وأوراق نباته من أقصى العالم
في المكسيك، التي يقتات الناس فيها، عليه ويُضيفونه إلى
أطباق وجباتهم اليومية عند إعدادها.
في حين أنه نبات ذو ثمار لذيذة
الطعم، ومنتشر في أجزاء واسعة من مناطق الجزيرة العربية والشرق
الأوسط، بل في حوض البحر الأبيض المتوسط كله.
لكن، نظراً لذلك الركود في همم الباحثين الطبيين
المحليين نحو التوجه إلى بحث ودراسة المنتجات الغذائية
الطبيعية المنتشرة في كثير من مجتمعاتنا، أو حتى دراسة التأثيرات
أو الفوائد المحتملة لوسائل العلاج التقليدي الموروثة في مناطقنا
كالكي أو الحجامة أو غيرهما، بطريقة جادة،
فإن ما أصبحنا متعودين عليه هو أن ننتظر الغير ليبحث
لنا عن الفوائد الطبية أو الصحية لما هو شائع بيننا من كل ذلك.

وما موضوع الفوائد الصحية
المحتملة لثمار البرشومي، أو التين الشوكي، ونباته، والدراسات التي تُجرى
اليوم في العالم، إلا مثال على هذا الكلام.



والأصل أن الحديث الطبي عن فوائد
أمثلة من المنتجات الغذائية، والتي يحرص ملحق الصحة بـ«الشرق الأوسط» على
طرحها من آن لآخر، لا يُقصد منه فقط عرض ما ثبتت فائدته، كي يقوم المرء
بتطبيق استخدامها مباشرة كعلاج دون الرجوع إلى الأطباء، بل المقصود الرئيس
هو عرض صورة مجريات أحداث البحوث والدراسات التي يتم الحديث عنها في
الأوساط العلمية.

كي نكون، كما يقال، أقرب إلى رؤية مشاهد ما يجري من

وجبات إفطار

كان الباحثون من المكسيك قد نشروا في عدد مايو (أيار) الماضي
من مجلة رعاية مرضى السكري، التابعة لرابطة السكري الأميركية، نتائج دراستهم حول تأثيرات إضافة أجزاء من أوراق أشجار البرشومي، أو التين
الشوكي، إلى وجبات الإفطار، وذلك على نسبة سكر الدم لدى مرضى السكري،
وهي ضمن سلسلة دراسات عدة صدرت للباحثين من المكسيك وغيرها من مناطق العالم عن ثمار البرشومي وأوراقه المأكولتين بكل
أمان. ومما ذكره الباحثون في حيثيات دراستهم هو أن مرض السكري بدأ في
الانتشار بشكل واسع في المكسيك، أسوة بما هو حاصل في كل مناطق العالم،
والمناطق العربية خصوصا. وقالوا إن من عادة الناس في المكسيك الاستفادة من أوراق
أشجار البرشومي، أو التين الشوكي، عبر إضافتها إلى مكونات وجبة الإفطار
التقليدية في المكسيك.
وعليه، فإن تلك الأجزاء شائع تناولها ومن غير المكلف مادياً على
الناس الحصول عليها. وأضافوا أنهم لو تمكنوا من إثبات فائدة تلك الإضافة النباتية
على أطباق وجبة الإفطار بالذات،
في التأثير على ضبط نسبة سكر الدم،
فإنهم يُقدمون بهذا أحد الحلول العملية لتسهيل ضبط نسبة سكر الدم وتقليل
كمية الدواء الواجب على المرضى تناولها بشكل يومي، مما يُؤدي إلى تحسين صحة المرضى من جانب، وإلى تقليل الكلفة المادية لمعالجتهم، من جانب آخر. وهو تفكير منطقي سليم وراقٍ في كيفية وضع حلول

البرشومي وسكر الدم

قال الباحثون من جامعة أوتونوما دي باجا كاليفورنيا في مدينة تاجيانا بولاية باجا كاليفورنيا المكسيكية إن مما هو تقليدي تناول المكسيكيين لأوراق ما يُدعى بـ«نوبال» Nopale، من أنواع أشجار الصبار.
وهي الأوراق الوسادية المفلطحة للشجرة التي تُعطي ثمار التين الشوكي، والتي يتم قطاف أوراقها حينما تكون بحجم صغير، وتزال عن أسطحها تلك العقد الشوكية.
وتتوفر للمستهلكين بالأسواق إما طازجة أو معلبة أو مجففة،
كي تُستخدم في إعداد أطباق عدة، مثل التاكو أو بإضافة البيض

وهذه الأوراق كما يقول الباحثون غنية بفيتامينات إيه وسي وكيه وبي ـ 6، وكذلك بالمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس. لكن الأهم هو أنها غنية جداً بالألياف الذائبة المفيدة في تقليل امتصاص الأمعاء للسكريات وللكولسترول والدهون.

وهو ما يُؤدي إلى خفض المؤشر
السكري glycemic index للمنتجات الغذائية الأخرى، حال تناولها مع إضافة
أجزاء من أوراق البرشومي إليها. أي ما يٌقلل من ارتفاع
نسبة سكر الدم مباشرة عند تناول
أطباق الأطعمة المحتوية على منتجات غذائية عالية المؤشر السكري. والمؤشر
السكري لمنتج غذائي ما، هو مقياس
لتحديد مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعيد تناول ذلك المنتج الغذائي.
وعلى سبيل المثال، فإن النشأ أو القمح المجروش غير المقشر يُعتبران منخفضا المقدار في حساب المؤشر السكري.
ونسبة سكر الدم لا ترتفع بسرعة بعد تناول أي منهما
أو تناول أطعمة سكرية يُضاف أي منهما إليها. بينما الحلويات والعسل والتمر هي من المنتجات العالية في مقدار المؤشر السكري، لأن نسبة سكر الدم
ترتفع بشكل سريع مباشرة بعد تناول أي منها.
وهنا يأتي دور الذكاء في إعداد وتناول هذه المنتجات عالية المؤشر السكري.
ولذا نجد من يُضيف السمن إلى
العسل، أو السمسم إلى العسل، أو الجوز أو السمن إلى التمر، كي تُخفف
الدهون من حدة الارتفاع السريع في نسبة سكر الدم
حال تناول العسل أو التمر.
والألياف الذائبة أحد الخيارات الأخرى في
تخفيف سرعة امتصاص الأمعاء للسكريات.
وتناول إضافات من أوراق البرشومي لأطباق الأطعمة يُؤمن
كميات جيدة منها. وهو بالضبط ما حاول الباحثون من خلال دراستهم إثباته،
وتوصلوا إلى ذلك، وفق ما أكدته
الباحثة الرئيسية في الدراسة، الدكتورة مونتسيرات باكاردي ـ غاسكون. وتبين
للباحثين أن مقدار معدل سكر الدم كان
أقل بنسبة وصلت إلى حد 48% عند إضافة قطع أوراق البرشومي إلي ثلاثة أطباق مختلفة من الأطعمة المتناولة في وجبة الإفطار، مقارنة بتناول

وكان تعبير الباحثين دقيقاً بقولهم إن النتائج توفر

لمرضى السكري وهو ما يجدر بالباحثين في مناطق أخرى من العالم التنبه إليه،
أي الاهتمام بالبحث في المنتجات الغذائية التي يُحب
الناس تناولها أو يُقبلون على ذلك تبعاً لعاداتهم الاجتماعية

أوراق البرشومي



الأنواع المأكولة بأمان من أشجار الصبار cactus هي الأشجار المعروفة التي تُعطي ثمار البرشومي أو التين

الشوكي prickly pear وأيضاً الأوراق cactus leaves

وهذا الجزء الأخضر، الذي يُعتبر من الخضار المأكولة بشكل طبيعي في أجزاء من العالم، وخاصة المكسيك،

لين وذو قوام متماسك يشعر المرء به حال الطحن
بين الأسنان crunchy texture . ويصبح بعد الطهو ذا قوام أكثر لزوجة والتصاقاً، لكن ليس إلى الحد
الذي يحصل مع طهو البامية okra. أما ثمار البرشومي، أو التين الشوكي، فهي
فاكهة بيضاوية الشكل، يبلغ طولها ما بين 2 إلى 4 بوصات (البوصة 2.5 سم
تقريبا).
وتتراوح في ألوان طبقة
غطائها الخارجي وكذلك في لون الثمرة الداخلية ما بين الأخضر أو الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر.
وتنتشر على غلافها مجموعات من العقد الشوكية.

وكمية حصة غذائية واحدة منه، بوزن 90 غراما، تُعطي 15 كالوري (سعر حراري)، ولا تحتوي على دهون.

وبها حوالي 3 غرامات سكريات، و1 غرام بروتينات، و20 مليغراما من الصوديوم.

ووفق ما يقوله البروفسور تشارلز ويبر،

أستاذ علوم التغذية بجامعة أريزونا بالولايات
المتحدة، فإن أهم عنصر غذائي في أوراق شجر التين الشوكي هو الألياف
الذائبة. وهي التي في المادة اللزجة mucilaginous polysaccharide داخل تلك
الأوراق.
والأبحاث متجهة منذ مدة نحو دورها في خفض

والواقع أن الدراسات بدأت في الظهور على صفحات مجلات طبية متخصصة مثل مجلة رعاية مرضى السكرية وأرشيفات الطب الفحصي، منذ عام 1988 للدكتور فرات موناري.

وتبعتها عدة دراسات، منها ما نُشر في مجلة
تكساس للصحة الريفية عام 1998 للدكتور كيث ريبيرن.
ومنها مراجعة الدكتور شابيرو والدكتور غونغ عام 2002 بمجلة الرابطة الأميركية للصيادلة. وبعضها طرح جانب فائدة الأوراق هذه في تخفيف التهابات المعدة أو معالجة الإسهال أو تخفيف حدة تفاعلات الحساسية الجلدية، كالتي صدرت للدكتور بارك عام 1998 بمجلة أرشيفات أبحاث الصيدلة، بل
حتى سبق أن عُقد عام 1998 المؤتمر الدولي للتين

وثمة العديد من الدراسات التي أُجريت، والتي لا يتسع

المقام لعرضها. لكن المهم فيها أن تلك الأوراق لها قيمة غذائية نافعة ضمن التناول المعتدل من قبل من تعودوا عليها.
وتعمل على خفض سكر الدم، ما يفرض الانتباه حين تناولها من قبل مرضى السكري الذين يتناولون أيضاً أدوية

والبرشومي، أو التين الشوكي، واحد من قلائل

ثمار الفاكهة القادرة على النمو والنضج في
الأجواء الصحراوية الحارة، وكذلك في تلك المعتدلة.
والنظر الطبي العلمي المجرد نحو ثمار البرشومي يترك انطباعاً يقوله المرء بعبارة واحدة:
كم نحن غافلون عن كل تلك القيمة
الغذائية والفوائد الصحية التي يُقدمها البرشومي لنا دون أن نعلم! وإن كان
البعض لا يُقبل مطلقاً على تناوله، أو البعض الآخر يتناوله مرات
معدودة في السنة عند موسم قطافه، فإن ثمة منْ
يحرص على تناوله طوال العام، إما طازجاً أو مجففاً، ابتغاء
تزويد الجسم بعناصر غذائية مفيدة وابتغاء نيل الفوائد الصحية له. والواقع أن الشعوب المختلفة تتناوله بطرق عدة، منها الأكل المباشر لقطع الثمر كاملة، أو للعصير المعمول منها بإزالة البذور التي تُؤذي الكثيرين جراء التسبب في حالات الإمساك، أو بإعداد المربيات أو الجلي أو البوظة (الآيسكريم)، أو

والأساس في النظر إلي البرشومي هو العناصر

الغذائية التي تحتويها ثماره..
وتشير مصادر التغذية إلى أن الثمرة الواحدة من البرشومي، بوزن حوالي 100
غرام، تحتوي على طاقة بمقدار 42 كالورى (سعر حراري)، و حوالي 1 غرام من
البروتينات، و10 غرامات من السكريات، ونصف غرام من الدهون، وحوالي 4
غرامات من الألياف. وتُصنفه كمصدر ممتاز لفيتامين سي، وجيد للمغنيسيوم،
وفق تصنيف وزارة الزراعة الأميركية.
وبالرغم من قلة محتوى الثمار من السكريات إلا أن نوعيتها وطريقة امتزاجها بتراكيب نفس الثمرة يعطيان
لمتناولها طعماً حلواً في الفم، وهو في

والثمرة ممتلئة بالفيتامينات والمعادن بشكل متوازن وطبيعي، لرفع مناعة الجسم بالدرجة الأولى.

وأهمها الكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم، هذا مع تدني محتواها من الصوديوم. ومجموعات مثل فيتامين سي وإيه على وجه الخصوص.
وكذلك تحتوي على نسبة عالية من المركبات
الكيميائية، التي من أهمها تلك المجموعات العديدة والمختلفة التركيب من المواد الكيميائية المضادة للأكسدة من نوع فلافانويد flavanoids، وهي مركبات كيميائية تعمل
ضمن منظومة جهاز مناعة للجسم من نوع مختلف تماماً عن جهاز مناعة الجسم المعروف، لأن جهاز مناعة
الجسم المعروف والمكون من
خلايا الدم البيضاء وغيرها ومن المركبات الكيميائية المعروفة باسم الأجسام
المضادة، تعمل في مواجهة الميكروبات من فيروسات وبكتيريا وفطريات
وطفيليات. بينما أنظمة المواد المضادة للأكسدة تعمل في اتجاهات أخرى
لحماية الجسم من تأثيرات العوامل البيئية وتقدم العمر والعمليات
الكيميائية غير المنضبطة.
ولذا تُسهم في تخفيف أعراض
الشيخوخة وتأثيرات الإشعاعات وأشعة الشمس

والطب التقليدي للعديد من شعوب
العالم تنبه إلى هذه الثمار الغنية الفائدة. وهو ما يُحاول الباحثون اليوم
معرفته والتأكد منه من خلال العديد من الدراسات الطبية في هذا الشأن.
ومنها اكتشف الباحثون عدة فوائد صحية لتناول

البرشومي تطال جهاز مناعة الجسم لتخفيف حدة عمليات الالتهابات خاصة في المفاصل والعضلات والبروستاتة.

وليس الحديث بصدد تقييم نتائج

تلك الدراسات، لكن لنا أن نستعرض
بعضاً منها بشكل سريع. وبالإضافة إلى البحوث العالمية العديدة حول دور
البرشومي الإيجابي في خفض نسبة سكر الدم، فإن الدكتورة ماريا ليز
فيرنانديز من جامعة أريزونا، وهي التي تصنفها المصادر العلمية كأحد أهم الباحثين في موضوع ثمار البرشومي، كانت قد تناولت تأثير مادة بيكتين pectin، وهي مادة جيلاتينية في ثمار البرشومي، وقالت إن نتائجها تدل

وعرضت الدكتورة لويزا تيسوريري، من

الفاصوليا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الأجزاء المستعملة :

البذور الخضراء ، أو اليابسة أو المعلبة



الموطن :

الانديز ، تزرع في كل أجزاء أوروبا ، وقد قيل بأنها وجدت في البيرو ، ويوجد أكثر من 500 صنف من الفاصوليا في توابيت قديمة

و ثمة أصناف في البرازيل و أميركا الجنوبية لا نعرفها



تاريخ النبتة

هذه
النبتة القديمة زرعت منذ وقت بعيد ، و لتشابه البذرة مع شكل خصية الذكر
جعلها قدماء المصريين للعبادة والتقديس ، و منعوا استعمالها كطعام .
وفي ايطاليا في الوقت الحالي ، توزع الفاصوليا على الفقراء في مناسبات الوفاة السنوية لموتاهم .
و عند اليهود يمتنع الحاخام الأكبر في يوم الغفران من أكل الفاصوليا .



التركيبة :


تحتوي الفاصوليا الخضراء على

ماء
دهون
نشاء
رماد
كربوهيدرات

تحتوي الفاصولياء : فاصكولينPhascolin ، زلال mucilage ، هلام نباتي Albumen ، اسيد الباكتيك Pectic acid

تحتوي الفاصولياء على أملاح معدنية مع فيتامينات ( أ ، ج ) و نسبة عالية من البروتين و الحديد .


[size=16]فوائدها الطبية :

1. تعالج التهابات و أمراض الصدر عن طريق غليها و هرسها مع الثوم .
2. تقطع الفاصوليا ، ثم تغلى و تعطى كمدر للبول و معالجة لأمراض الكلى .
3. تعالج أمراض السكري ، وهي تخفض مستوى السكر بالدم .
4. تعالج أمراض المفاصل و الروماتيزم .
5. تعالج الفاصوليا الحساسية الجلدية المستعصية عن طريق طحن الفاصوليا و جعلها لبخات دافئة على المنطقة المصابة .
6. تعالج آلام الفقرات ، و خصوصاً في المنطقة القطنية .
7. منشطة للطاقة الجنسية .
8. قد تستعمل لبدء دورة الإحاطة عند الأنثى .


]الإكثار والمداومة على الفاصولياء يسبب :

• النفخة و الارياح في البطن
• تسبب كوابيس ليلية .
• تشنج القصبات الهوائية.
• الغثيان .
• جميع هذه العوارض يزيلها استعمال الخردل في الطعام مع الفاصولياء



أما الإكثار من الفاصوليا الخضراء قد يؤدي إلى :

صداع في مقدمة الرأس ، حرقان في منطقة حدقة العين ، و آلام في البطن .



اللوبيا أو الفاصوليا البيضاء:


تتمتع اللوبياء بنفس صفات الفاصولياء تقريباً ، و كذلك البازيلا ، و يكون الاختلاف في التركيبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


تركيبة اللوبيا

ماء 86.1%

بروتين 2.4%

دهون 0.2%
نشاء 7.6%
الياف 1.5%
رماد 2.2%
سعرات 35%

النعناع

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
1- النعناع العادي المزروع في الحدائق والبساتين.
2- نعناع الماء.
3- النعناع السنبلي.
4- النعناع السنبلي له اوراق ذات شكل غير منتظم.

النعناع عشب دائم زراعته طوال
السنة, وسريع النمو في نفس الوقت ويمكن زراعته في قصاري او في التربة.
والتربة الرطبة الغنية بالمواد الغذائية هي افضل المقومات لنموه مع البعد
عن حرارة الشمس الحارقة، وطبقة المهاد كلما كانت كثيرة كلما كان افضل
لحمايته من الصقيع في ايام الشتاء القارس.

*الآفات التي تصيب النعناع:
1- يرقات الفراشة: امرها سهل فيمكن جمعها باليد او رش مبيد للحشرات.
2- صدا الاوراق: وهو مرض من امراض النبات تسببه
فطريات من الفصيلة الشقرانية. ويظهر هذا الصدا في صورة علامات برتقالية
لونها فاتح علي ورقة النعناع كما يصيب ايضاً القرنفل ويسبب تلف الورقة,
وينبغي اخذ الحذر من اختلاط هذه الاوراق المصابة بسماد النبات. وقد يستخدم
رش يحتوي علي النحاس لمكافحة هذا المرض وفي حالة عدم الجدوي يتم التخلص من
النبتة المصابة.

* الاغراض التي يستخدم فيها النعناع:

1- اغراض الطهي:
- يمكن اضافة النعناع السنبلي لكافة انواع الصلصة او لبعض الخضراوات مثل البسلة والبطاطس.
- يضاف النعناع لاطباق الفاكهة, وله مذاقاً لذيذاً مع فنجان الشاي.
- ويعطي مذاقاً ايضاً للآيس كريم و الشكولاته والحلوي الاخري.

2-اغراض علاجية:
- باضافة المنتول للنعناع وتناوله يحفز الجسم علي افراز
مادة الصفراء التي تؤدي دوراً رئيسياً في عملية الهضم, وبتناول كوب من
الشاي الساخن مع النعناع بعد وجبة كبيرة تشعر براحة كبيرة في معدتك اثناء
الهضم.
- يستخدم كمعطر لرائحة الفم وخاصة عند اضافته للينسون والكراويا والقرفة.
- يضاف لمعجون الاسنان ليعطي الانتعاش للفم ويساعد في محاربة التسوس.
- يستخدم النعناع كمهدا للاعصاب.
- بخار المنتول مفيد لاحتقان الصدر والتهاب الجيوب الانفية.
- يفيد في علاج نزلات البرد.
- يفيد في علاج السعال بشرب ثلاثة الي اربعة اكواب من الشاي المضاف له النعناع طوال اليوم.

3- استخدامات اخري:
اذا كان النعناع المائي سام والذي لا ينبغي تناوله في الاطعمة علي الاطلاق, فله استخدامات اخري مفيدة في المنزل:
- يدهن النعناع علي الجلد كطارد للحشرات, وقد يسبب بعض الاحمرار في بعض الاحيان للجلد الحساس لذا ينبغي اختباره علي الجلد اولاً.
- يدهن به فراء الحيوانات التي تربيها في المنزل للحفاظ
علي نظافتها من الاصابة بالحشرات, عليك بوضع بعضاً من اوراقه في فراش
الحيوان.
- يزرع تحت الورود للاحتفاظ بالرطوبة والمساعدة علي نموها بشكل صحي.
- يستخدم كمعطر للجو باضافته مع انواع الورد المجففة الاخري.

البطيخ الاحمر او الحبحب

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

يعتبرلحبحب مرطب ومبرد ومسمن، ويفتت الحصى ويصلح المعدة ويغسل البطن..
الحبحب فاكهة حلوة ومن المحاصيل المرطبة اثناء الصيف اذ يحتوي على نسبة عالية من الماء أكثر من 90% وهومن الخضر الغنية بالنياسين كما انه يحتوي على كميات متوسطة من فيتامين (أ) ومصدر جيد
للبوتاسيوم ويحتوي على عناصر غذائية واملاح معدنية وقد جاء ذكر الحبححب
بالسنة النبوية ما رواه الترمذي عن الرسول صلى الله عليه وسلم (انه كان
يأكل البطيخ بالرطب ويقول: يدفع حر هذا برد هذا، وبرد هذا حر هذا) اخرجه
ابوداود (كتاب زاد المعاد).
وأكل ثمار البطيخ مرطب ومبرد للجسم
ومسمن، ويفتت الحصى ويصلح المعدة والامعاء ويزيل عفونتها ومدر للبول ويزيل
حرقته وقال بعض الاطباء ان اكله قبل الطعام يغسل البطن ويذهب بالداء اصلا
وتتحدد حلاوة الثمرة بمحتواها على المواد الصلبة الذائبة الكلية التي
يتكون معظمها من السكريات ويرجع اللون الداخلي لثمار البطيخ الى وجود صبغة
الليكونين بينما لا تحتوي ثمار الاصناف الصفراء الا صبغة الكاروتين.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






المحتويات:

-الفجل
وعلى صغر حجمه يحتوي على مواد كثيرة ولو أن الماء يشكل غالبيتها العظمى
(93%) ففيه قليل من البروتين وكميات قليلة من السكر وأثر للدهن ونسبة لا
بأس بها من الألياف وزيوت طيارة مثل الرافانول (المسؤول عن طعمه الحاد)
وفيه خمائر وأحماض عضوية وأمينية. حريراته 17ك.ك فقط.


* الفوائد والاستعمالات:


-استعمل
الفجل قديماً ضد التسمم لعلاج الملدوغ من الحية ولتخفيف الألم أثناء
الولادة أو لتنظيف الوجه من النمش ولإبعاد الصلع عن الرأس.
-وعرف عن الفجل قدرته على تحسين الشهية وهضم الطعام وتنشيط إفراز عصارة المعدة إضافة إلى كونه مدراً للبول وللعصارة الصفراء.
-ويستعمل الطب الشعبي عصير الفجل أيضاً ضد السعال وآلام الجهاز التنفسي
ومشاكل الأعصاب وفقر الدم، وضد النقرس وتكلس الحصى في الكلى والمثانة، كما
عرف عنه أنه مطهر وطارد للديدان، ويخفف مشاكل الكبد.
-ووجد الطب الحديث في الفجل (في أوراق الفجل خاصة) نوعاً من الخضار غنياً
بالفيتامين C وحمض الفوليك، منتسباً إلى فصيلة الصليبيات التي تقاوم نمو
الأمراض السرطانية وتقوي جهاز المناعة في جسم الإنسان.
-ونذكر هنا أن الفجل البري والحار أغنى بالفيتامين C وبالأملاح المعدنية.
-يستعمل الطب الصيني كميات متساوية من عصير الزنجبيل وعصير الفجل لعلاج
التهاب الحنجرة. أما التهابات التجاويف الأنفية فيعالجها بعصير ست حبات من
الفجل، حبة من الخيار وحبة من التفاح. والجدير بالذكر أن هذا المزرج مفيد
أيضاً للكبد والمرارة.


* طريقة الاستهلاك:


-عند انتقاء الفجل يجب انتقاء النوع الصلب والأحمر دون سواه والتركيز على أن تكون أوراقه خضراء وأن يكون حجمه متوسطاً.
-يحفظ الفجل في البراد لمدة 8-10 أيام مغلف بالورق أو النايلون ويجب غسله قبل استهلاكه مباشرة.
-يمكن تناول الفجل طازجاً أو مطبوخاً أو حتى مخللاً كالكبيس ويمكن تناوله
كمقبلات على أن يسبّح أولاً في المياه الحلوة مع ملعقة كبيرة من العسل
وربع ملعقة من القرفة لمدة يوم كامل قبل استهلاكه، ذلك للقضاء على نكهته
الحادة.
-أما أوراق الفجل فتستعمل لتحضير العصير أو تستهلك كما الخضار (كالسبانخ مثلاً).