- إن
كل سمن نباتي يفسد على مرور الأيام وذلك بسبب ارتفاع نسبة الأحماض فيه مما
يدعو إلى تغير طعمه ورائحته وبخاصة عند تسخينه ومحاولة الطهي به, فأن رائحته تصبح نفاذة وقوية وغير مستحبة

- لا
يجوز ترك السمن"نباتياً أو حيوانياً" معرضاً للهواء لأن ذلك يسبب تأكسده
وبالتالي فساده, لذلك يجب وضع السمن في أوانٍ زجاجية, محكمة الإغلاق لمنع
تأكسدها..وأن لا يوضع في التنكات المفتوحة.

-
لا يجوز أبداً استخدام السمن بنوعيه والزيوت النباتية بأنواعها مرتين...
أي لا يجوز للسيدة أن تقلي وتطهو الطعام بمادة دهنية سبق لها استعمالها,
ويتهم بعض العلماء تحلل المواد الدهنية والأحماض الصادرة عنها بإحداث السرطان.
- من
الخطأ أن تضعي السمن على النار لتسخينه حتى تتشكل على سطحه رغوة حمراء أو
سوداء, ذلك أنه عندما تضع ربة الدار كمية السمن على النار تلاحظ ذوبان هذه المادة أولاً, ثم تبدأ أبخرة لا لون لها بالتصاعد فإذا بلغ الذوبان
أشده, تبدل لون الطبقة البيضاء الطافية على سطح السمن الذائب فتحول إلى
السمرة أو الحمرة, وان تحول هذه الطبقة من اللون الأبيض إلى اللون الأحمر
أو الأسود دليل على تفكك تركيب السمن, وتخرب ذراته فيغدو عسير الهضم مخرشاً للأمعاء.
- إن
السمن يحتوي على مادة"الغليسيرين" التي يسميها العامة" دهن الحلو" فإذا
تفكك تركيب هذه المادة بفعل الحرارة غدت المادة الدهنية في السمن بعد ذلك
عسيرة الهضم.
لهذا
ينص الأطباء مرضاهم الممعودين" المصابين بآفات معدية" باجتناب "المقالي"
لأنها عسير الهضم, ولتحاشي تفكك المواد الدهنية تنصح ربة الدار بوضع ما
تريد قليه في الوعاء الحاوي على السمن المذاب قبل أن تتصاعد أبخرته وتتحول الطبقة الطافية على سطح السمن إلى سمرة أو حمرة.
وتنصح ربة الدار
أيضاً بإضافة ملعقة من السمن غير المحمّة إلى المقلاة الموضوعة على النار
بين الفينة والأخرى للمحافظة على درجة حرارة السمن المذاب وللحيلولة دون
تفكك ذراتها.
- من الخطأ أن
تتقلى الخضار بالسمن قبل طبخها لأن معنى ذلك تخريب الفيتامينات الموجودة
فيها, وإحاطتها بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم إلى ذراتها
وبالتالي هضمها, وقد ثبت أن هضم الخضار المسلوقة أو الداخلة بشكل سلطات
يتم خلال ثلاث ساعات بينما يتطلب هضم الخضار المطبوخة بعد قليها بالسمن
إلى ست ساعات, ولذا ننصح ربة الدار بطبخ الخضار بدون قليها"أي تطبيقها".
- ومن الخطأ أن
تطبخ الخضار واللحوم معاً ويترك المزيج على النار ساعات طويلة تعمل خلالها
النار تخريباً في المواد الغذائية وقتلاً للفيتامينات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..



من اساسيات الحياة اليومية في تغذية الانسان هم ((الخبز))...

لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء...

ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر.....

ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:

هو
احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية
وغذائية عديدة لجسم الانسان،، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من
فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز
العصبي.......

وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض....



واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________ ________
العناصر الغذائية...........الخبز الأسمر..........الخبز الأبيض
______________________________ ________

الطاقة\سعر.................... .315................ ..........325

الدهن\جرام.................... .1.6................ ............1.3

البروتين\جم................... ..14................ ............8.2

الألياف\جم.................... .11.2............... ...........2.2

الحديد\مللجم.................. ..6.2............... ............1.5

الكالسيوم\مللجم............... .37................. ..........10.5

الفولات\ميكروجرام..........58, 5................... ........9

الفسفور\مللجم................3 45.................. .........91

الزنك\مللجم................... 4,5................. ..........0,8

فيتامين ب\مللجم............0,48....... ..................0, 10

فيتامين ب\مللجم............0,09....... ..................0, 01

النباسين\مللجم..............6, 1................... ..........0,9
______________________________ ______




ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:

(1)لا
يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن
فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف
الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

*** يحتاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
وهذه
الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة
اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به...

وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:
****************************** ******************
أ-
تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى
الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

(2)يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات

وهذه
الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم
الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر
الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات
بصورة طبيعية.

(3)الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:

((الحديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))

- يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
- يعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء
- الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ

(4)نجد
أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن
يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو
اللحوم.

(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.
============================== =====

الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات:-

(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.

عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك:
++++++++++++++++++++
أ- يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون.
ب-الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابة بالبواسير.
ج-الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.

(2)نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.

(3)نفص
النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز
وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية
البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران
الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.

(4)تزداد
نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها
على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد
ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان
الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في
احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على
سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.

(5)غياب
أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات
الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة
بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث
ماسبق.

(6)تعمل
الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة
بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح
الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد
ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول
الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما
الدم.

(7)تساعد
الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه
من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من
الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في
النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة
يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم
الاصابة بمرض السكري

(8)انخفاض
الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل
كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان
بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.

يعرف البابونج علمياً باسم Matricaria Chamomilla وهو النوع البري بينما
يوجد نوع آخر يعرف باسم Anthemis nobelis وشكله مختلف عن النوع الأول
وكلاهما يحتويان على المواد الفعالة أو المؤثرة.

والبابونج يعد أشهر النباتات البطنية على الاطلاق ولا يكاد يخلو منه منزل
من منازلنا، فإليه يعود الناس فور شعورهم بألم في البطن، مغصاً كان سببه
أم شيئاً آخر.

الجزء المستخدم من نبات البابونج الأزهار المتفتحة.

ما هي محتويات أزهار البابونج؟

- تحتوي أزهار البابونج على زيت طيار تصل نسبته إلى 1.5% من الأزهار
الجافة ويستخرج الزيت باستخدام طريقة التقطير بالبخار وزيت البابونج سائل
لزج ثقيل القوام لونه أزرق يتجمد بالتبريد في درجة الصفر المئوي وله رائحة
البابونج المعروفة وأهم محتويات الزيت الطيار الفابايسابولو (alpha
bisabolol) وبايسابول أوكاسيد A (Bisabolol oxide A) وبايسابولول اوكاسيد
B (Bisabolol oxide B) وبايسابولون اوكاسيد A (Bisabolone oxeide A) وبيتا
ترانس فارنسين (Beta - trans - Farnesene) وكمازولين (Chamaxulene) ويتميز
هذا المركب بلونه الأزرق وهو الذي يضفي لونه على زيت البابوبنج
وسباثولينول (Spathulenol) كما تحتوي الأزهار على فلافونيرات أهمها فلافون
جلاكيزويد (Flavone glycosides)، واجلايكون ايجتين (Aglycones apigenin)،
وليوتيولين (Luteoline) وكريزوريول (Crysoeriol)، وفلانونول جلايكوزيد
(Flavonol glycosidec) وكويرستين (Quercetin) وايزو رهامتين (iserhamntin)
وروتين (Rutin). كما تحتوي الأزهار على هيدروكسي كومارين
(Hydroxycoumarins) وأهم مركباتها امبيليفيرون (Umbeliferone) وهيرنيارين
(Herniarin) وكذلك مواد هلامية بنسبة 10%.

العناصر المؤثرة المتوفرة في البابونج
إن مادة الأزولين هي المادة الفعالة التي تكسب البابونج تأثيره الشافي، ومن خواصها أنها، كزيت الزيتون الذي يحتوي على حوامض دهنية غير مشبعة، كثيرة الالفة الكيميائية، سريعة الاندماج بالمواد الأخرى لتركيب مواد نافعة منها. ولكي يجري التفريق بين مادة الأزولينالموجودة في البابونج وبين الأزولين الموجود في النباتات الأخرى، فقد أطلق علىأزولين البابونج اسم شام أزولين. وهو أزرق اللون ويخرج من البابونج إذا ما صنعالشاي منه أو إذا ما جرى تعريض أزهاره لبخار الماء في المختبرات.
- من الخصائص الفريدة للبابونج أن له مفعولاً مقاوماً لحدوث الأحلام المفزعة أو الكوابيس بالإضافة إلى أنه مهدىء عام للجسم و النفس معاً ، و لذلك فهو يفيد فى حالات الأرق و الإكتئاب و الخوف و الأزمات النفسية بوجه عام و التى تزيد خلالهافرصة التعرض لحدوث الكوابيس.
- يستعمل مسحوق الأزهار من الخارج لمعالجة الالتهابات الجلدية والقروح والجروح في الفم والتهاب الأظافر.
ـ ويستعمل بخار مغلي الأزهار للاستنشاق في حالة التهاب المسالك الهوائية: الأنف والحنجرة والقصبة الهوائية.
- ويستعمل
مستحلب الأزهار من الخارج لغسل العيون المصابة بالرمد، ولعمل غسيل مهبلي
لمعالجة إفرازات المهبل البيضاء أو النتنة، أو للتقيحات الجلدية بشكل عام. حيث تجلس السيدة في مغطس به هذه الأزهار لكون مطهراً ويقتل فطر الكانديدا .. كما ويقتل البكتيريا العنقودية .
ـ ومغلي البابونج مفيد لحالات الاضطرابات الهضمية ومضاد للتقلصات وخافض للحرارة.
ـ ويستخدم البابونج في مستحضرات التجميل الطبية.
- يستطيع البابونج أن يعمل على شفاءالالتهابات. فتشفي كمادات البابونج مثلا الالتهابات الجلدية بسرعة، كما يستطيع البابونج أيضا أن يعمل نفس عمل المضادات الحيوية في شفاء الالتهابات. فإذا ما غلي شيء منه واستنشقه الشخص، استطاع أن يزيل الالتهاب من تجاويفه الأنفية والجبهيةبسرعة، وأن يقضي على جميع الجراثيم الموجودة خلال مدة قصيرة.
- ويساعد البابونج على رفع التشنجات الحاصلة في المعدة، وسائر أقسام الجهاز الهضمي، ويزيل المغص من المعدة والأمعاء والمرارة أحيانا. وعلاوة على ذلك فان باستطاعته أن يخفف آلامالعادة الشهرية.
- يساعد البابونج أيضا على شفاء الجراح غير الملتئمة بسرعة،وعلى الأخص في تلك الأماكن من الجسم التي تعسر معالجة الجراح فيها، كالقسم الأسفلمن الساق. فهنا يمكن معالجة الجراح بكمادات البابونج أو المراهم المركبة منه،فتندمل بعد وقت قصير. كما أن البابونج يعمل على شفاء التقرحات المعدية.
- يحسن البابونج جهاز المناعة ويعمل على زيادة كريات الدم البيضاء .

الأمراض التي يمكن أن يعالجها البابونج:
يجب أن لا نستغني عن البابونجفي منزلنا، بأي حال من الأحوال، حيث يمكننا استخدامه في الإسعافات الأولية في حالة الإسهال أو المغص المعدي والمعوي، ومغص المرارة، وليصنع منه شاي قوي ويشرب في هذه الحالة على جرعات، وهو كثير الفائدة في تخفيف آلام الطمث. كما يساعد البابونج على طرد الغازات المتولدة في الأمعاء، وتهدئة الأعصاب.

وتصف الكتب الطبية أيضا استخدام شاي البابونج في معالجة القرح المعدية، ويلعب الأزولين هنا دورا هاما في شفائها، وتسلك في معالجة القرح المعدية بالبابونج طريقة خاصة، بأن يتناول المصاب شاي البابونج ثم يستلقي مدة خمس دقائق على ظهره ومثل ذلك على جانبه الأيسر، ثم على بطنه وأخيرا على الجانب الأيمن، فيضمن بذلك مرور شاي البابونج على مختلف جدران المعدة. ولا بد من اتباع هذا النظام لأن الشاي يغادر المعدة بسرعة إذا ما ظل المريض منتصبا بعد تناوله. ويمكن أيضا تناول المستخلصات وبعض العقاقير الأخرى التي يصفها الطبيب لهذه الغاية واتباع نفس طريقة الاستعمال.

وإذا ما جرى تناول البابونجبصورة مركزة مدة طويلة، أمكن بذلك شفاء التهابات الأمعاء التي تعود غالبا إلى عوامل وأزمات نفسية.

ويمكن استخدام أبخرة البابونج في معالجة النزلات الصدريةوالرشوحات الرئوية. وهنا يسخن الماء في قدرعلى النار ويلقى فيه شئ من البابونج، ثميغطى الرأس مع القدر بقطعة كبيرة من القماش ويبدأ المريض في استنشاق بخار البابونجمدة ربع ساعة على الأقل، فيقوم البابونج بقتل هذه الجراثيم ورفع الالتهابات.

ويستخدم ماء البابونج في معالجة العينين وغسلهما جيدا، ولكن ينصح الحذرواستشارة الطبيب قبل الإتيان بذلك.

وإذا ما أريد توضيب شاي البابونج، فيجب أنلا يغلى في الماء، بل يصب الماء الغالي فوقه ثم يصفى ويؤخذ. وقد أثبتت الفحوص الأخيرة بأن هذه الطريقة أحسن الطرق لاستخراج أكبر كمية ممكنة من مادة الأزولينوغيرها من المواد النافعة الأخرى الموجودة في البابونج.

ولا يجب الإكثار من تناول شاي البابونج، لأن ذلك يؤدي في هذه الحالة إلى عكس المفعول، فيشعر الشخص بثقل في الرأس وصداع عند القيام بتحريك الرأس، ويستولي عليه الألم، في كل مرة يهتز بها جسمه، وتعتريه الدوخة والعصبي، وحدة المزاج والأرق، أي أنه تنتابه جميع تلك العوارض التي يوصف البابونج في مكافحتها.

وقد استُخدمت كمادات البابونج، التي تشرب بماء البابونج المستحصل عليه بعد صب أربعة إلى خمس ليترات من الماء الحار على حقنتين من أزهاره، في معالجة المغص وغير ذلك بعد وضعها فوق المعدة.

ويمكن مزج البابونج بأعشاب طبية أخرى طبعا، ونستطيع هنا أن نقدمثلاثة أمثلة على ذلك.:
فبإمكاننا مثلا أن نصنع شايا مسكنا في أحوال اضطراباتالمعدة الخفيفة، فنمزج 30 غراما من النعناع بثلاثين غراما من الترنجان مع أربعين غراما من البابونج، ونأخذ من هذا المزيج ملعقة أو ملعقتي شاي ونصنع منه مقدار فنجان من الشاي لهذا الغرض.

أو أن نقوم بإعداد الشاي على نفس الصورة، بمزج عشرينغراما من الشمرة بأربعين غراما من الزيتون ومثلها من البابونج.

ونستطيع أن نعالج بعض أحوال الاضطرابات المعدية بشرب شاي جرى توضيبه من عرق السوس، والبابونج، والشمرة والغاسول، على أن تؤخذ منها مقادير متماثلة، ويكون توضيب الشاي حسب الطريقة المتقدم ذكرها أيضا، ولا يؤخذ من هذا الشاي سوى فنجان واحد مساء، ما لم يصف الطبيب غير ذلك .

و
أزهار البابونج تستخدم بكثرة كمهضم وفي أوروبا يعتبر البابونج مميز لعلاج
مشاكل الهضم ومن بينها القرحة الهضمية ذلك لأنه يقوم بعمل مضادات
للاتهابات ومضاد للمغص والتقلصات ومطهر بالإضافة إلى خواصه المطرية
للمعدة، وقال إنه لو كان عنده قرحة فإنه لن يستعمل غير البابونج مع
عرقسوس. تستخدم أزهار البابونج مثله مثل الشاي ملء ملعقة كبيرة من الأزهار
تنقع في ملء كوب ماء سبق غليه لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب مرتين في
اليوم.يوجد من البابونج مستحضرات على هيئة شاي ومستحضرات مقننة.

أزهار البابونج chamomile لقد
تحدثنا عن أزهار البابونج علاج لنزيف الرحم. حيث تحتوي أزهار البابونج على
زيت طيار وأهم مركب فيه هو بروزولين كما يحتوي على فلافو نيدات
وجلوكوزيدات مرة وكومارينات ومواد عفصية. تستعمل أزهار البايونج كمضادة
للالتهابات ومضادة للمغص ومرخية لعضلات الجسم وطارد للغازات أو الأرياح
ومضاد للحساسية وضد القولون. أما الوصفة التي توقف الحيض المفرط فهي ملء
ملعقة كبيرة من أزهار البابونج وتوضع في كوب ويصب عليها الماء المغلي فورا
ثم يترك لينقع لمدة 10دقائق ثم يصفى جيدا ويشرب ويمكن شرب كوب ثلاث مرات
في اليوم وذلك بين أو قبل وجبات الطعام ويحذر تناول مغلي البابونج بعد
الأكل مباشرة لأنه قد يسبب ألما في المعدة أحيانا.


يقول عنه ابن سيناء:
بابونج‏:‏
الماهية‏:‏ حشيشة ذات الوان منه اصفر الزهر ومنه ابيضه ومنه فرفيرية وهو
معروف يحفظ ورقه وزهره بان يجعل اقراصاً واصله يجفف ويحفظ‏.‏

قال
جالينوس‏:‏ هو قريب القوة من الورد في اللطافة لكنه حار وحرارته كحرارة
الزيت ملائمة وينبت في اماكن خشنة وبالقرب من الطرف ويقلع في الربيع
ويجمع‏.‏

الافعال والخواص‏:‏ مفتح ملطف للتكاثف مُرَخ يحلل مع قلة جذب بل من غير جذب وهي خاصيته من بين الادوية‏.‏

الاورام والبثور‏:‏ يسكن الاورام الحارة بارخائه وّتحليله ويلين الصلابات التي ليست بشديدة جداً ويشرب لاورام الاحشاء المتكاثفة‏.‏

الات المفاصل‏:‏ يرخي التمدد ويقوي الاعضاء العصبية كلها وهو انفع الادوية للاعياء اكثر من غيره لان حرارته شبيهة بحرارة الحيوان‏.‏

اعضاء الراس‏:‏ مقو للدماغ نافع من الصداع البارد ولاستفراغ مواد الراس لانه يحلَل بلا جذب وهذه خاصيته ويصلح القلاع‏.‏

اعضاء العين‏:‏ يبري الغرب المنفجر ضماداً وكذلك ينفع الرمد والتكدر والبثور والحكّة والوجع والجرب ضماداً‏.‏

اعضاءالصدر‏:‏ يسهل النفث‏.‏

اعضاء الغذاء‏:‏ يذهب اليرقان‏.‏

اعضاه
النفض‏:‏ يدر البول ويخرج الحصاة وخصوصاً الفرفيري الزهر منه والبابونج
تكمّد به المثانة للاوجاع الباردة والحارة ويدر الطمث شرباً وجلوساً في
مائه ويخرج الجنين والمشيمة الحميات‏:‏ يتمرخ بدهنه في الحميات الدائرة
ويشرب للحميّات العتيقة في اخرها وينفع في كل حمّى غير شديدة الحدّة ولا
ورم حار في الاحشاء ان كان قد استحكم النضج وربما نفع الورمية اذا لم تكن
حارة وكانت نضيجة‏.‏
- يقول ابن البيطار
: في جامعه "البابونج ينفع من الأعياء أكثر من كل دواء، ويسكن الوجع ويرخي
في الأعضاء المتمددة ويلين الأشياء الصلبة اذا لم تكن صلابتها كثيرة
ويخلخل الأشياء الكثيفة ويذهب الحميات التي تكون من ورم الأحشاء. يسقى
طبيخه للنفخ والقولون ويصلح انزيمات الكبد، مدر للبول نافع من الصداع
البارد.


اما داود الانطاكي
في تذكرته فيقول (لا شيء مثله في تفتيح السداد وازالة الصداع والحميات
والنافض، يقوي الباءة والكبد ويفتت الحصى مطلقاً يدر الفضلات، وينقي الصدر
من نمو الربو ويقلع البثور ويذهب الأعياء والتعب والصلابات والنزلات وفساد
الأرحام وينفع من السموم ودخانه يطرد الهوام. وهنه يفتح الصمم ويزيل
الشقوق ووجع الظهر وعرق النسا والمفاصل والنقرس".

لقد ثبت علمياً تأثير البابونج على الالتهابات حيث تستعمل أزهار البابونج
كشاي يؤخذ ملء ملعقة وتوضع على ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة عشر دقائق ثم
تصفى وتشرب بمقدار كوب في الصباح وآخر في المساء فهو يزيل الالتهابات
والمغص ومطهر للجهاز الهضمي والتنفسي وفاتح للشهية ومنشط للدورة الدموية
وخاصة لدى الأطفال وإذا تناول الشخص شاي البابونج في الصباح فإنه يقي من
نزلات البرد وآلام المغص العارضة وارتباكات الجهاز الهضمي البسيطة ويرجع
هذا التأثير الى مادة الكمازولين، كما أثبتت الدراسات فائدة البابونج في
حالة التهابات القصبات المزمن والسعال الديكي والربو القصبي كما يدخل
البابونج في الأنواع المركبة التي توصف داخلاً كمفرزة للعرق ومضادة للتشنج
ولأمراض الجهاز الهضمي والتهابات الأمعاء المترافقة بالتشنج وكذلك يدخل في
الأنواع الطاردة للريح والمفرزة للصفراء.

كما اثبتت الدراسات فائدة البابونج كمضاد للأكسدة، كما ثبت ايضاً ان
للبابونج تأثيراً مضاداً لسرطان الجلد حيث يوضح كلنجات على سرطان اجلد كما
اثبتت الدراسات ان البابونج يزيل القلق ويؤخذ بنفس الجرعات السابقة
وبالأخص عند النوم.

وقد
صادق الدستور الألماني على استعمال البابونج رسمياً لعلاج السعال
والالتهاب الشعبي المزمن والحمى والبرد والتهابات الجلد والتهابات الفم.

هل هناك محاذير من استعماله؟
نعم يجب عدم استخدام البابونج من قبل الناس الذين يعانون من الحساسية.


البابونج لا يحضر ولا يخزن بآنية الحديد ولا يجمع بينه وبين أدوية تحتوي
على الحديد لأنه يحوي مادة التانين واذا جمع مع الحديد يولد مادة سامه .

البابونج لا يستخدم اكثر من 14 يوم 3 مرات يوميا لأنه مهدئ قوي ، وهو يضعف الباه بشكل ملحوظ ، وقد يصاب المستخدم بالغثيان .
[/center]













__________________

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


وتعرف المستردة بالخردل وهو نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه الى حوالي متر وهو غزير التفرع وخاصة الاغصان الموجودة في قمة النبات.
أوراقه بسيطة متبادلة وهي
مفصصة الأزهار صفراء اللون توجد على هيئة عناقيد اما الثمار فهي اسطوانية
وقرنية الشكل حيث توجد على هيئة قرون رفيعة ذات لون اصفر بني، تحتوي
بذوراً كروية الشكل صغيرة الحجم.

أنواع وأهمها ما يلي:
- المستردة البيضاء والمعروفة علمياً باسم Brasica alba يصل ارتفاع هذا النوع الى حوالي 90سم وبذور هذا النوع اكبر من بذور النوع الاساسي المعروف علمياً باسم Brasica nigna والمعروف بالخردل الأسود.
- المستردة السوداء او الخردل الأسود Brasica nigha وهذا أكبر حجماً من الخردل الأبيض ولون البذور في هذا النوع اسود وعليه سمي الخردل الأسود.
- المستردة العينية والمعروفة علمياً بأسم Brasica jumcae وهي تشبه النوع الأسود إلا ان ازهارها صفراء باهتة ولون بذورها بني فاتح.

الجزء المستخدم: من المستردة بذورها وكذلك أوراقها.

ما هي المحتويات الكيميائية للمستردة؟
تحتوي بذور المستردة على
جلوكوزيدات ثيوسيانية وتختلف هذه المادة باختلاف نوع المستردة فمثلاً
المستردة البيضاء تحتوي على مركب السينالبين (Sinalbin) بينما المستردة السوداء تحتوي على المركب سنجرين (Sinigrin)
في حين الزيت الثابت المستخلص من بذور النوع الأول غير سام بينما النوع
الثاني يكون ساماً وذا طعم لاذع حريف ويعطي آلاماً حادة عندما يوضع على
البشرة.

ماذا قال الطب القديم عن الخردل؟
لقد استخدم الفراعنة بذور
الخردل حيث جاءت البرديات الطبية القديمة ضمن مشروع مسهل واخر للذبحة
الصدرية ودهاناً لأوجاع العضلات والمفاصل.
يقول ابن البيطار في الخردل
"يقطع البلغم وينقي الوجه ويحلل الاورام وينفع مع الجرب ويحل القوابي ووجع
المفاصل وعرق النساء، ويستعمل في اكحال الغشاوه مع العيون ويزيل الطحال
والعطش، وللخردل قوة تحلل وتسخن وتلطف وتجذب وتقلع البلغم اذا وضع واذا دق
وضرب بالماء وخلط بالشراب السملي او نومالي وتغرغر وافق الأورام العارضة
في جنبتي اصل اللسان والخشونة المزمنة العارضة في قصبة الرئة. واذا دق
وقرب من المنخرين جذب العطاس ونبه المصدوعين والنساء اللواتي يعرض لهن
الاختناق من وجع الأرحام واذا تضمد به نفع من النقرس وإبراء داء الثعلبة
واذا خلط بالتين ووضع على الجلد الى ان يحمر وافق عرق النسا وورم الطحال،
ينقي الوجه اذا خلط بالعسل او الشحم او بالموم المذاب بالزيت. قد يخلط
بالخل ويلطخ به الجرب المقرح والقوابي الوحشة اذا خلط بالتين ووضع على
الأذن نفع من ثقل السمع والدوي العارض لها اذا اكل بعسل نفع من السعال،
واذا بدخانه طرد الحيات طرداً شديداً يسكن وجع الضرس والأذن اذا قطر ماؤه
فيها.

اما ابن سينا في
قانونه فيقول "يقطع البلغم وينقي الوجه وينفع من داء الثعلبة يحلل الأورام
الحارة، ينفع من الجرب والقوابي ، ينفع من وجع المفاصل وعرق النسا، ينقي
رطوبات الرأس يشهي الباه وينفع من اختناق الهم".

اما داود الانطاكي فيقول "نافع لكل مرض بارد لا تعالج والنقرس والحذر والكزار والحميات الباردة بماء الورد شرباً وضماداً.
تسمن به الاعضاء الضعيفة
ويحمر الألوان ويحذب الدم اذا مزج بالزفت والصق، يطبخ ويغرغر به فيسكن
اوجاع الفم والاسنان، يحلل ثقل اللسان ويمنع النزلات ضماداً يسكن الاعضاء
الباردة ويحلل الأرياح الغليظة واليرقان والسدد والصلابات لا لليد ويفتت
الحصى ويدر الفضلات اذا اكتحل به جلا الظلمة والبياض، إذا غلى بالزيت وقطر
في الأذن فتح الصمم وأزال الردي وأخرج الديدان اذا طبخ مع الذاب فيسكن
ضربان المفاصل والرعشة ضماداً ودهاناً يهيج الباه ويزيل الاختناق شرباً
وكذلك التخمة اذا مزج بالعسل واستعمل فإنه يزيل السعال المزمن والربو
وأوجاع الصدر والبلغم الغليظ.

عرفه البشر منذ القديم وذكر
كثيراً في الكتابات القديمة وفي الانجيل وفي القرآن وفي آثار الاغريق
والرومان، وتحدث بليني عنه في كتبه وعدد مزاياه الكثيرة وتبعه من جاء بعده
من المؤلفين فقالوا: بأن الخلية (مرقة خل وزيت وملح) تجذب حرارتها من
الخردل، كما يجذب الشاعر حرارة شعره من فيثارته وقالوا فيه ان الخردل
بالنسبة للمعدة هو بمثابة السوط لحصان السباق يجب على المتأنقين في طعامهم
ان يستعملوه، كما يستعمل الفارس السوط باتزان واعتدال.

وماذا قال عنه الطب الحديث؟
يستخدم الخردل او ما يسمى
بالمستردة على نطاق واسع فهو ينبه المعدة حيث يضاف مع الأطعمة كأحد
التوابل المشهورة وهو من أفضل المواد لفتح الشهية ومعزق ومنبه للقلب ويدخل
الخردل في عمل اللصقات الجلدية الوضعية لعلاج الروماتزم كما يستخدم في عمل
صمامات للأقدام لإزالة الإرهاق الشديد وحالات الروماتيزم المفصلي.لقد اكدت
الدراسات ان الخرد مطهر او معقم جيد حيث تكفي 40 نقطة من الخردل في لتر
ماء ليكون مطهراً جيداً للجلد دون ان يؤذيه والخردل يثير اللعاب ويسهل
المضغ ويزيد من إفرازات العصارات الهاضمة وينشط حركات الأمعاء.

ويفيد الخردل من الناحية
الوقائية للشلل المخي وانفجار شرايين الدماغ وتصلب شرايين المخ وضغط الدم
كما ان تناول حبتين فقط من بذور الخردل قبل الطعام تساعد في طرد غازات
المعدة والأمعاء ويفيد الخردل مرضى القلب وتصلب الشرايين.

يؤخذ لضعف القلب والتهابات الرئة والنقرس حيث يؤخذ 200ملجرام من مسحوق الخردل ويضاف الى ماء الحمام قبل الاستحمام.

اما التهاب الفم
واللوز والحنجرة فيؤخذ ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الخردل وتضاف الى
ملء كوبا من الماء المغلي ويستعمل على هيئة غرغرة.

أما الصداع وآلام قرحة المعدة
وضعف الدورة الدموية واحتقانات الرئة فيستخدم الخردل على هيئة لبخات من
مسحوق الخردل مع الماء الدافي، حيث يعجن المسحوق بالماء الدافىء يتم تفرد
على قطعة قماش سميك ثم توضع فوق الجلد مباشرة لمدة ربع الى نصف ساعة بحيث
توضع في حالات الصداع فوق مؤخرة الرأس وآلام قرحة المعدة فوق اعلى البطن،
واحتقان الرئة وعسر التنفس وضعف الدورة الدموية فوق الظهر، والتهابات
الحنجرة فوق الرقبة.

الشمر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هي شجره معمر من
فصيلة خيميات, ينبت في الاراضي البور والتلال الجافه. يبلغ ارتفاعه 1 إلى
2 متر ، ساقه خضراء كثيرة التفرع, اوراقه خضراء إلى زرقاء, قاتمه ولماعه.
ازهاره صفراء على شكل خيميات , ثمره بلون رمادي قاتم ومحززه ومغزلية
الشكل. و بذوره عطرية لها تأثير هورموني إستروجيني لهذا تدر اللبن لدي المرضعات.
اسماء الشمّر بالعربية :-
الشومر ، الشمر ، السنوت ، الرازيانج ، الشمار ، البسباس ، الشمرة ، الشمر
المر ، الشمر الحلو ، الحلوة ، الحبة الحلوة ، حبة الحلاوة العربية ،
الشمر الكبير ، شمر الحدائق ، الشمر الوحشي ، الشمر الزهري

موطنه:
حوض البحر المتوسط، وانتشر اليوم في جميع أنحاء العالم. وقد استخدمه الصينيون والهندوس وقدماء المصريين وزرعه الرومان لثماره العطرية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
لأجزاء المستخدمه فيه:

الاوراق والجذور والثمار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الاستخدامات الخاصة0
يعتبر من المواد المهمه في العائلة حيث أنه يمتاز بأنه مدر للبول
ويستعمل في حالة ضغط الدم المرتفع
ويصلح في معالجة الترسب الملحميه في المفاصل
والترسبات الرملية بالكلى0
يعتبر مدراًللحليب في حالة الرضاعة خصوصاًإذا ماتم خلطه بنسب
متساويةمع الحلبة والكراوياوالينسون0
تساعد عشبة الشمر في شد الجسم
تعاني كثير من النساء من مشكلة ترهل البشرة وترهل الجلد
ويرجع ذلك إلى عدة أسباب منها الرجيم السريع والحمل والولادة وعدم الاتمام
بالبشرة،ويجب البحث سريعاً عن علاج هذه المشكلة حتى لا تتفاقم
فتفقد المرأة سبباًمن أسبابجاذبيتهاوهي البشرة والجسم الممشوقالمتماسك0
ولعل من أكثر أسباب ترهل البشرة بنسب090/0والتي تجهلها
نسبة كبيرة من النساءهي استخدام الماء الساخن في الاستحمام
حيث يؤدي الماء الساخن إلى ترهل البشرة
بصورة رهيبة،لذلك يجب الابتعاد قدر الإمكان عن
استخدام الماء الساخن واستبدالة بالماء الفاتر،
وهناك طريقة سريعة وجميلة تستخدم أثناء
الا ستحمام وهي فتح الماء الباردفجإة بعد الفاتر فهذه
الطريقة تؤدي فجأة إلى تغيير درجة حرارة الجسم ومن ثم بذل الجسم والاعصاب
والعضلات مجهوداً لضبط درجة حرارة الجسم وهذا المجهود الذي يبذله الجسم
فجأة
يعمل على شد الجسم والعضلات بالاضافة الى تورد البشرة وتحسين لونها لتدفق
الدم سريعا بسبب اختلاف درجة حرارة الجسم فجأة وهناك عدة حلول تعمل على شد
الجسم والجلد حتى لايؤدي الترهل الى شيخوخة مبكرة للجسم والبشرة
وللشمر مقدرة عالية لشد الجلد والترهل وطريقة
هي شرب 3اكواب من بذر الشمر يومياً
على ان تكون إحدى هذه الاكواب على الريق
وطريقة الشمر هي سكب 3 اكواب من الماء المغلى
على ثلاث ملاعق من بذور الشمر
وتغطيتها لمدة عشر دقائق لأن الشمر به
نسبة من الزيوت الطيارة وهي المفيدة لذالك يجب
تغطيتها وشرب الشمر بعد ذلك
الشمر مفيد جداً للجهاز الهضمي والقولون العصبي
كما يحتوي على هرمون نباتي وخصوصاً
للسيدات اللائي فوق الاربعين والواتي
يعانين من التعرق الشديد ونوبات الحر.
3 اكواب من الشمر علاج ناجح جداً وهو ذو رائحة
مميزة ومذاق طيب

القيمة الغذائية:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة تناول ثمار الخروب :


تمضغ ثمار الخروب الجافة والغضة لمذاقها الحلو، وأثناء عملية المضغ تنشط اللثة
وتنجلي الأسنان وتطيب رائحة الفم

وتصنع من الثمار الغضة حلوى لذيذة ومغذية تشبه المهلبية تسمى في بعض المناطق ( خبيصة)
ويتم ذلك من خلال غلي القرون الغضة مع الحليب المحلى بالسكر، ويحرك الخليط باستمرار
إلى أن يصبح ذا قوام ثخين ويؤكل بارداً أو ساخناً حسب الرغبة

يصنع من القرون الجافة شراب منعش وذلك خلال غلي القرون أو تكسيرها ونقعها بالماء
بعد ذلك يجري هرسها ويصفى المنقوع باستعمال قطعة قماش، ثمّ يضاف إلى هذا الشراب قليل من ماء الزهر

وقد قامت أفران كثيرة بإضافة مسحوق ثمار الخروب إلى طحين القمح لتعزيز قوة الخبزالغذائية.



القيمة الطبيّة:


يحتوي لب ثماروبذور الخروب على العديد من المواد الفاعلة منها صمغ الخروب الذي يحتوي على المانان بنسبة 85% والغالتكان بنسبة 29% والبنتوزان بنسبة 0,5% كما يحتوي على خميرةالأكسيداز وأنزيم السيراتونياز، ويفيد صمغ الخروب في وقف الإسهال خصوصاً عندالأطفال، ولهذا تضيف الأمهات ملعقة من مسحوق الخروب إلى حليب الأطفال وفي الوقت نفسه يمنع الإمساك وذلك لقدرته على حفظ الماء في الأمعاء ولهذا يكون الخروب منظماً لحركة الأمعاء والسوائل الموجودة فيها، ولصمغ الخروب فوائدة طبية أخرى منها: معادلة الحمضية أو القلوية في الأمعاء وامتصاص بعض السموم والأعفان الموجودة فيها، كما يثبط نمو بعض الجراثيم ويستعمل شراب الخروب في الطب الشعبي لتخفيف حدة السعال حيثيعمل الصمغ الموجود فيه على ترطيب وتوسيع الشعاب التنفسية، ويفيد ذلك الثآليل عدة مرات بثمار الخروب الفجة في إزالتها من جذورها، وتنصح المرضعات بتناول الخروب أوالشراب المصنوع منه لإدرار الحليب وتعزيز قوته الغذائية، كما ينصح المرضى المحتاجين للتخلص من الماء الزائد في أجسامهم بتناول الخروب والأطعمة المصنوعة منه وذلك لزيادة إدرار البول



ويستعمل لحاء شجرة الخروب في وقف النزيف وذلك لاحتوائه على التانين القابض للأوعية الدموية، وقد اشتهر عرق السوس في معالجة قرحة المعدة لكن الكثيرين من مرضى القرحة ممن واظبوا على تناول شراب الخروب أفادوا بتحسن حالتهم وشفائهم من القرحة، ويعود السبب في ذلك إلى أن الخروب قلوي التأثير فيعادل حموضة المعدة، كما أن الصمغ الموجود فيه يقلل من نشاط الجراثيم ويشكل طبقة عازلة فوق القرحة مما يحول دون وصول أحماض وأنزيمات المعدة إليها ويعطيها فرصة للالتئام



الفوائد البيئية:


تقوم جذورالخروب بتثبيت النيتروجين في التربة مما يزيد في خصوبتها وحيويتها وتشكل ثمارالخروب وأوراقه المتساقطة على الأرض سماداً بعد تحلله بفعل بكتيريا التربة، ونظراً لكثرة أغصان شجرة الخروب وكثافة أوراقها فإنها توفر بيئة مناسبة وآمنة لتعشيشالطيور وتناسب تجاويف أشجار الخروب الكبيرة جحوراً ملائمة لاختباء بعض الحيواناتمثل السنجاب والدلق.



ولما كانت أشجار الخروب جميلة ودائمة الخضرة وتتحمل ظروفاً بيئية متباينة فإنها تصلح لتزيين الطرقات والحدائق العامة، وهنالك فوائد أخرى عديدة مثل: ترطيب الجو وتنقية الهواء من الغبار وتخفيف سرعة الرياح، وهذه الفوائد وغيرها دعت أحد المختصين للقول بأن شجرة الخروب واحدة من بين خمسة أشجار في فوائدها وحسناتها.



الاستعمالات الأخرى:

يتميز خشب الخروب بالقوة والمتانة وسهولة الطلاء؛ ولهذا فهومناسب لصنع أثاث المطابخ والأدوات والأواني الخشبية، ويعد الفحم المصنوع من أخشابها من أجود أنواع الفحم، وتستعمل البذور المحمصة بديلاً للقهوة أو للشوكولاته التي تدخل في صناعة الحلويات، أما مسحوق الخروب وبذوره فيستعمل في الكثير من الصناعات الغذائية كمادة منكهة ومكثفة للعصائر والكريمات بدلاً من البيض والنشاء، وتتميزجميع منتجات الخروب بخلوها من مواد تسبب الإدمان وذلك لعدم احتوائها على الكافئين الموجود في القهوة أو الثيوبرومين الموجود في الكوكا وغيرها من المواد التي لا تخلومن الأضرار،

وتستخرج من قشور البذور مادة بلاستيكية تدخل في صناعة الأفلام السينمائية، كما يستعمل مسحوق الخروب في صناعة مستحضرات التجميل والمبيدات الحشرية، ومما يذكر أن بذور شجرة الخروب تتشابه إلى حد كبير فيما بينها من حيث الشكل والوزن وقد استعملت في الماضي كوحدة وزن (القراط) من قِبل تجار المجوهرات



بقي القول أن شجرة الخروب هي بنت البيئة المعطاءة التي تهب الإنسان والأرض والطيروالحيوان الكثير من الفوائد والاستعمالات ولا يجوز إنكار أفضالها من خلال استئصالها واستبدالها بشجرة أخرى وتجاهل حضورها وحقها في التواجد في البيئة التي تواجدت فيها منذ القدم، ولا يفوتنا التذكير بأن إدخال أنواع نباتية أو حيوانية جديدة إلى البيئةالمحلية يسبب خللاً بيئياً كبيراً يصعب إصلاحه وتفادي أخطاره ، وإذا ما رغب الإنسان في التغيير وتحقيق فوائد اقتصادية فما عليه إلا أن يختار أنواعاً برية من بيئته المحلية ويبحث في ميزاتها وفوائدها وأسرارها الغذائية والعلاجية والبيئية والتجميلية ويعمل على إكثارها وزراعتها في الحقول والطرقات والمنتزهات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الورد أكثر من نبات تزييني،

انه كائن حيّ لطيف يحمل باقة من الورود الجميلة ليفوح منها العطر في الحدائق والطرقات،
يستخدم للتعبير عن الحب، الحزن، والتضامن،

فمنه الأحمر، والأصفر، والأبيض وسلّم لا ينتهي من الدرجات الذي تضاف إليه كل يوم هجن جديدة،

تختلف فيما بينها من حيث موعد الإزهار وطول فترته واللون وشكل الأوراق وطول الشجيرة وتحملها للظروف البيئية المختلفة،
وهذه الهجن وغيرها المنتجة من نباتات الزينة عامة اثر أبحاث طويلة وشاقة توفر لها الدول المتقدمة كل الإمكانيات التي تحتاجها،

وتشكل مصدرا هاما للدخل القومي في بعض الدول المتخصصة بإنتاجها كبريطانيا وهولندا ودول أوروبا الشرقية.
والورد نبات شجيري قائم أو متسلق،
يوجد بريا في معظم مناطق العالم ماعدا الاستوائية منها،

ويتحمل الجفاف وانخفاض درجات الحرارة إلى (- 40 ) درجة مئوية كما في مقاطعة ألبرتا في كندا،

الأزهار مفردة أو في عناقيد، متعددة الألوان، الأوراق مسننة الحافة رمحيّة غالبا،

وهو نبات معمر لايحتاج إلى تجديد زراعته، يزهر خلال سنة من الزراعة،
وتختلف مدة الإزهار حسب الصنف، وكذلك تختلف مدة حياته في المزهريات بعد القطف تبعا للعناية

والمعاملة بعد القطف، تبعا للصنف أيضا.


استخدام الورد الجوري:

يستخدم في صناعة العصير والمربيات والعطور وماء الورد،

ويكثر استخدامه في تنسيق الحدائق الطبيعية والهندسية،

كما يستخدم في المشاتل والبيوت البلاستيكية كمحصول قطف.


تاريخ زراعة الورد الجوري:


يعود تاريخ زراعة الورد إلى آلاف السنين كما دلت الحفريات على وجودها منذ خمسة وثلاثين مليون سنة،

وقد بدأت زراعتها في الصين منذ خمسة آلاف سنة، وعثر عليه في المقابر المصرية.

وللورد مئة وخمسون نوعا منتشرا في العالم،

اتخذت رمزا لدى كثير من العائلات والجيوش البريطانية حتى أن حربا قامت في القرن الخامس عشر سميت "حرب الورود"،

وفي القرن السادس عشر استخدمت الورود لمقايضة السعر بها نتيجة لغلائها،
وازدهرت بعد ذلك زراعته في هولندا التي كانت تصدر الورود في سفن في عصر النهضة،

وما إن حلّ القرن الثامن عشر حتى تم بدأ استخدام البذور في زراعة الورد
إضافة إلى طريقة الإكثار بالعقل الساقية والتي كانت متبعة بكثرة حينها،

وفي القرن التاسع عشر احتضنت جوزفين زوجة نابليون الورود ودللتها فكانت حديقة شاتو دي مالمايسون حديقتها المفضلة،
التي تقع على بعد سبعة أميال غرب باريس والتي زرعت فيها ورودها الغالية!


أنواع الشجيرات :

ومن الورد ماهو شجيري

ينمو منتصبا على ساق واحدة ويعطي إما أزهار قطف كبيرة الحجم متعددة البتلات،

أو قد تكون غير مناسبة للقطف وأزهارها ذات صف واحد من البتلات تستخدم للتنسيق في الحدائق على شكل أحواض.

ومنه ماهو قزمي،

ساقه قصيرة ويمتز بضعف النمو الخضري وأزهاره صغيرة يستمر إزهارها على مدار السنة تقريبا،

ويستخدم للزراعة على جوانب الممرات في الحدائق.

ومن أيضا الورد المتسلق،




قوي النمو، هجين يستخدم لتغطية الأعمدة والبر جولات وعلى جوانب الطرق والممرات في الحدائق والمداخل.

وللورد ظروف مناسبة لنمو أولها الحرارة التي تحدد نجاح زراعة الورد الجوري،


درجات الحرارة :

ودرجة الحرارة المثلى هي ست عشرة درجة ليلا، وعشرون إلى ثمان وعشرين درجة نهارا،

وارتفاعها يؤدي إلى احتراق الأوراق والذبول وانخفاضها يضعف النمو.

ومن حيث الرطوبة فيجب ألّا تقل عن سبعين إلى ثمانين بالمائة وزيادتها تؤدي للإصابة بالأمراض الفطرية، ونقصها يؤدي للذبول والجفاف.


الضوء :

والورد محايد بالنسبة لطول فترة الإضاءة أي أن احتياجاته معتدلة من الضوء،

ويجب ألّا تقل مدة تعرضه للشمس عن ست ساعات يوميا ويزيد الإنتاج والنمو بزيادة فترة الإضاءة،

وبالتالي يتحسن الإزهار كما ونوعا في الصيف مقارنة بالشتاء.


التكاثر :

1- بالبذور

ويتكاثر الورد إما بالبذور وذلك
أثناء التهجين من أجل إنتاج أصول وأصناف جديدة ذات مواصفات مرغوبة تجاريا،
تزرع في مراقد خاصة في درجة إنبات تتراوح بين ثمان عشرة درجة مئوي وإحدى
وعشرين درجة، ثم تنقل إلى الأرض الدائمة.

2- بالعقل

أو تكاثر بالعقل وتبعا لذلك تختلف الأصناف التجارية فيما بينها من حيث درجة نجاح التجذي

ر وقوة النمو والإنتاج
عند تكاثرها مقارنة مع النباتات المطعمة على أصول مختلفة فتكون المنتجة من
العقل أضعف نموا وأقل حجما ومواصفات أزهارها أقل جودة مما لو أنتجت
النباتات بالتطعيم عند زراعتها في البيت البلاستيكي أو الحديقة،
ولكن الإكثار بالعقل
طريقة مثالية لإنتاج عقل للأصول المراد تطعيمها بالأصناف المرغوب بها،
فتؤخذ العقل من وسط الفرع النباتي، في الفترة مابين تشرين الأول وآذار،
وتكون العقلة بطول من خمسة عشر سنتيمترا إلى عشرين سنتيمترا، تحوي ثلاثة
براعم على الأقل، القص السفلي مباشرة تحت العقدة أو البرعم وتزال الأوراق
عن العقلة وتترك الورقة العلوية لتقليل النتح في حالة البيت البلاستيكي،
وتغمر قواعد العقل في هرمون لتشجيع التجذير وخاص بذلك،

ثم تزرع في وسط التجذير مع استعمال الري الرذاذي في حالة وجود الأوراق على العقل لحفظ الرطوبة بها،

والري بأحد طرقه الشائعة بالتنقيط أو الرذاذ أو الغمر عند زراعته في الأرض الدائمة، والمسافات بين العقل اثنان ونصف سنتيمترا،

ودرجة حرارة وسط التجذير من ثمان عشرة درجة مئوية، ويحدث التجذير بعد ذلك بخمسة إلى ستة أسابيع.


3- التطعيم

ويجري التطعيم في الورد على
الأصول البذرية والعقل المجذرة منها للحصول على نباتات قوية ومنتظمة النمو
والتبكير والزيادة في الإنتاج وتحسين الصفات النوعية للأزهار ومقاومة
الأمراض.

تؤخذ العقلة من النبات
الأصل من فرع عمره سنة (عقلة خشبية) في بداية تشرين الثاني حتى منتصف
كانون الثاني، تزال البراعم الموجودة على العقلة عدا البرعمين العلويين
وتوضع العقلة في هرمون التجذير

ثم تغرس في وسط التجذير مع المحافظة على
بقاء البرعمين العلويين فوق السطح، وإزالة البراعم تتم لمنع نمو السرطانات
بعد التجذير ونمو البراعم على العقلة في بداية أيار تزال النموات الجانبية
لتزداد سماكة الفرع،

وعندما يصل القطر إلى ما يعادل سنتيمترا واحدا يصبح النبات الأصل مهيأ للتطعيم.

تؤخذ الطعوم أي البراعم من فروع حديثة قوية النمو ومزهرة من نبات الأم المراد إكثاره

الذي يجب أن يكون قويا وخاليا من الأمراض والحشرات، تزال الزهرة الطرفية ويترك ليزداد سمكا،
وعندما تصبح الأشواك صلبة وسهلة الإزالة بالفرك اليدوي دون أن تلتوي تكون البراعم قد أصبحت ناضجة وجاهزة للتطعيم بها.

والتطعيم يتم إما في الربيع من نيسان إلى أيار أوفي الخريف من أيلول وحتى تشرين الثاني.


التغذية :

وسط زراعة الورد يجب أن يؤمن تزويد النبات بالماء والعناصر الغذائية اللازمة للنمو
والدعم الفيزيائي للنبات لإبقائه قائما، ونتيجة الري الفائض عن الحاجة وعدم تبديل التربة التي تغسل منها العناصر الغذائية
فان الورد يعاني تحت هذه الظروف من نقص العناصر الغذائية وسوء التهوية مما يسبب ضعف نمو الجذور

لذلك يجب إضافة العناصر الغذائية إليه بشكل متوازن تسميدا مع الري بحيث يضاف السماد المركب بدءا من الأسبوع الأول من الزراعة ثم يستمر بانتظام خلال موسم النمو

و.يجب عدم المبالغة في ريه ويفضل ريه بالتنقيط.
والترب المناسبة لزراعة الورد هي الترب الخصبة جيدة الصرف والغنية بالمادة العضوية

وسط التربة:

وعند زراعته في الترب
الرميلة يجب إضافة الماء والمادة العضوية إليها، والورد لا يتحمل الترب
القلوية الشديدة ولا الترب الحامضية وتنجح زراعته في ترب رقم حموضتها
متعادل ويتراوح بين ستة ونصف إلى سبعة.

االتقليم :

ويزرع الورد في الأرض المختارة لذلك من كانون الثاني إلى نهاية شباط، تقلم الجذور تقليما جائرا،

وتقلم الفروع بما يتناسب مع الجذور، وننتخب ثلاثة إلى أربعة فروع موزعة
منتظم ويترك أربعة إلى خمسة براعم على كل فرع، تزال الأفرع أسفل مكان
التطعيم.

وللمحافظة على الإنتاج والنوعية العالية واستمرار نمو النبات بصورة جيدة
يجب إزالة البرعم الزهري بعد انتهاء إزهاره لأن الثمر تستهلك الكثير من
الغذاء لذلك يجب إزالة الفرع القمي من ناحية الزهرة

وحتى الوصول إلى الورقة الثانية المركبة من خمسة وريقات أي الخماسية الثانية.

وخلال موسم النمو يجب تقليم الورد للسيطرة على نمو النبات وتوجيهه إلى
تجديد النموات المنتجة للأزهار، وذلك بإزالة البراعم ضعيفة النمو حول
البرعم القمي التي تظهر خلال موسم النمو،
لأنها تنافس البرعم القمي الزهري على الغذاء، ويعتبر القطف تقليما مستمرا
للنبات، كما يجري التقليم الموسمي في بداية الخريف بإزالة الأفرع الخضراء
فيسمى تقليما أخضر، أويتم في نهاية الشتاء فيسمى تقليما جافا.

قطف الازهار :

تقطف الأزهار الصفراء قبل تفتح البتلات،


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وتقطف البيضاء عند تفتح أول بتلتين في الزهرة،

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


أما الحمراء فتقطف بعد انتهاء تفتح البتلتين الأوليين في الزهرة،

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


وبعد القطف يجب وضع الورد في الماء وفي جو بارد ورشها بالماء .


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]