موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الثلاثاء 27 يوليو - 15:57
مشكورات صبايا على الحضور وانا بانتظار البقية وبما أن اليوم راح نبلش بالدرس الثالث لازم نجاوب على سؤال الدرس الثاني الطماطم هي من الفواكهه وبتمنى منكن الحضور الدائم
selin
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 4173●○ تَقْييمـِﮯ : 38
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الثلاثاء 27 يوليو - 18:18
حاضررة
بالنسبة لسؤالك في الدروس
من كل وحدة تكتب الفاكهه المفضلة لديها انا الفاكهة المفضلة الي هي المانجا وشو العصير الي عملتوا ومن اي فاكهه عملت عصير مانجووو واخر شي مطلوب منكم البحث عن طريقة عمل الروب او الزبادي حاضر هي الطريقة متل ما طلبتي
طريقة عمل الزبادي بالصور
المقادير :
- علبة زبادي كبيرة او 2 صغيرة
- كيلو حليب طازج
الطريقة :
يغلى اللبن ويترك حتى يصبح دافئًاً.بنفس درجة لو طفل هيشربه
الطريقه نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئ ونختبره بالطريقه المتعارف عليها (بوضع الاصبع وتحمل الحراره بالعد حتى10) إذا كان ساخن نتركه ليدفأ [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ونقوم بتغطيته بالغطاء ووضعه بالفرن وأشعال إضاءه الفرن (لا أقوم بإحماء الفرن قبل الاستخدام بل أعتمد على حراره الاضاءه فرنى الاضاءه كبيره وحاميه) [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وأتركه ليله كامله مابين 10-12ساعه (كلما تركتيه بالجو الدافئ تحصلى على حموضه أعلى) من ملاحظاتى
ونرفعه ونضعه بالتلاجه مباشره ليجمد ويأخذ على الاقل 6ساعات
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الخميس 29 يوليو - 23:41
سامحيني بس أنا ما بعرف أعمل اللبن الروب بس حأحاول ان شاء الله
jasmina
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 726●○ تَقْييمـِﮯ : 3
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ السبت 31 يوليو - 1:04
لا تقلقي غادة انا راح اعلمك اياه
وانشالله تعجبك الطريقة
Ṁỉṣŝ Ďļẳ3
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1184●○ تَقْييمـِﮯ : 17
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 2:01
يسلمو ياسمينا
هاي طريقة مناقيش الزعتر
حضور
المقادير : العجينة : 2 كوب دقيق . 1/2 كوب ماء دافىء . 2 ملعقة صغيرة خميرة . 1/2 ملعقة صغيرة ملح . 1/2 ملعقة صغيرة سكر . 1/4 كوب زيت . خليط الزعتر : 6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم والبهارات الأخرى) . 1/2 كوب زيت زيتون . 1 ملعقة طعام ماء . الطريقة : توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج بالشوكة. يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج. ينخل الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معاً باستخدام المضرب اليدوي، ويصب مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق. تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع ويعجن باليد لمدة بضع دقائق. تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف. ينثر قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه. تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق لترتاح العجين. تشكل العجينة على هيئة دائرة رغيف سماكته حوالي 1/2 سم. تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلاً يخلط الزعتر مع زيت الزيتون والماء جيداً. يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية مدهونة بالزيت والدقيق . وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف) حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن وتقدم
Ṁỉṣŝ Ďļẳ3
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1184●○ تَقْييمـِﮯ : 17
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 2:17
وهاي نبذة الشراك والصاج
خبز الصاج هو خبز سهل التحضير كان اجدادنا يحضرونه يوميا على الصاج فوق النار لهذا السبب هذا النوع من الخبز قديم جدا يعود تاريخه الى مئات السنين. هذا النوع من الخبز رقيق جدا وطعمه لذيذ وسريع الهظم . وهو نوع من أنوع الخبز العربي، و الذي يصنع من دقيق القمح الكامل. حيث يخبز الدقيق مع الماء و الملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره الى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج.
يعود خبز ''الصاج'' إلى الواجهة ،بذات حضوره القديم منافسا لآلة صناعة الخبز . لم تستطع التقنية الحديثة ، بكل مقوماتها أن تلغي دور الصاج في اعداد الخبز المعد على نار الغضا رغم ممفردات التكنولوجيا والتقدم.
الصاج في تكوينه لا يعدو عن كونه صفيحة حديدية، دائرية، محدبة من الخارج، ومقعرة من الداخل 'قطرها لايتجاوز 60 سم،و على نقطة ما في قطرها تثبت حلقة لتعليق الصاج بها وحفظه بعد الاستعمال أو أثناء التنقل.
''الصاج'' كان وما زال رفيقا للبدوي والفلاح ؛ على السواء وهو جزء لايتجزأ من مكونات بيت الشعر بواسطته يعد ''خبز الشراك '' كونه احد محاور الضيافة العربية فهو والمنسف توأمان ولابد لهما من أن يلتقيا أمام الضيف.
.. اختلسته الأفران(...) إلا أنها عجزت عن المنافسة، في جودة المنتج من الخبز فثمة فارق في الطعم بين خبز الصاج الذي يعد على نار '' الشيح والغضا'' وبين خبز في الأفران يعد على رائحة وقود النفط.
غادة العرب
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1308●○ تَقْييمـِﮯ : 2
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 9:29
يسلمو ايديكي يا مس دلع على الخبز الصاج
غادة العرب
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1308●○ تَقْييمـِﮯ : 2
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 9:39
مرحبا الفاكهة الي بحب أكلها كتير هي التفاح والفاكهة الى عملت منها عصير هية المانجا عصير المانجا عمايل ايدي
بالهنا والشفا
غادة العرب
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1308●○ تَقْييمـِﮯ : 2
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 9:44
مو متل الى بنشتريه من السوبر ماركت شكلي مش عارفة أعمله شو الغلط عندي؟؟؟؟
غادة العرب
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1308●○ تَقْييمـِﮯ : 2
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 9:58
طريقة صنع الخبز/ اللبناني المقادير ................ 2 و نصف كوب طحين 1 كوب ماء دافئ 1 ملعقة خميرة 1 ملعقة سكر رشة ملح اولا نضيف الخميرة و السكر الى كوب الماء الدافئ ..و نترك الخليط ليتجانس ثم نعجن المواد كلها نستمر بالعجن مدة 5 دقائق تنبيه : من الممكن ان يلتصق العجيب باليد في البداية ..لان العجين يخلو من اي دهون ! مع الاستمرار بالعجن سنحصل على عجينة لطيفة جدا لكنها اقوى من عجينة الفطائر [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة فقط [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نرش بعض الطحين على مسطح ((انا وضعتها على تختة كبيرة ..لاستطيع نقلها من مكان لاخر بسهولة )) نقسم العجين الى كرات متساوية / المقادير اعلاه تمنح 6 عدد خبز متوسط الحجم
نغطي كرات العجين ونغطيها و نتركها لتختمر لمدة نصف ساعة تقريبا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] هنا..نشعل الفرن ..على اعلى درجة ليكون ساخنا جدا و جاهزا للخبز
نفتح كل كرة عجين بالشوبك بشكل دائري بقطر 2-3 ملي متر ((لا نحتاج الى المزيد من الطحين لان الطحين الملتصق بها يكفي ))
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] ندخل قطع الخبز لى الفرن ..في الاعلى لكن يجب ان ننتبه انها ستنتفخ و يجب ان لا تصطدم بسقف الفرن و تترك لتحمص حسب الرغبة طبعا بعد ان تبرد رح يروح الانتفاخ ..بس تبقى الخبزة طبقتين و بالامكان الاحتفاظ بالخبز الساخن بلفه بقطعة قماش ..و في كيس
عدل سابقا من قبل غادة العرب في الأحد 1 أغسطس - 10:02 عدل 1 مرات
غادة العرب
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1308●○ تَقْييمـِﮯ : 2
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأحد 1 أغسطس - 9:59
مناقيش شامية
المقادير: كوب ماء دافئ 3 ملاعق خميرة 1ملعقه صغيره سكر 2 كوب دقيق عادي رشة ملح ملعقة صغيرة زيت قليل من الزعتر للحشو الطريقة: تذاب الخميرة في الماء ثم تضاف إلى الدقيق المنخول وتضاف إليها بقية المقادير وتترك العجينة لتختمر مدة 10 دقائق ثم تفرد ويوضع عليها الزعتر ومن الممكن استخدامها في عمل البيتزا أيضا . وبالهناء والشفاء
jasmina
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 726●○ تَقْييمـِﮯ : 3
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الإثنين 2 أغسطس - 17:03
مشكورة غادة العرب لمتابعتك الرائعة
اما بالنسبة لعمل الروب ارجوا متابعة الموضوع جيدا والعمل كما هو مكتوب
انا ما بعرف كيف عملت اللبن (او الروب)
ولكن هاي الطريقة السليمة جربيها منيح منتظرة ردك
الطريقه كالاتى
كيلو حليب مغلى جيداا على النار لفتره زمنيه لا تقل عن خمس دقائق ثم يترك ليبرد و يصبح دافىء و نختبره و ان نتذوقه ان استطعنا شربه يكون فى درجه الحراره الملائمه
كوب او اثنان من الزبادى المبستر اي المعبأ الياا و يجب ان يكون طازج له تاريخ انتاج حديث
نذوب الزبادى فى الحليب جيداا جدااا حتى نتاكد ان الزبادى تجانس تماما مع الحليب
ثم ضعية بوعاء نظيف و ضعيه بمكان دافئ بعد ان تقومي بتغطية جيدا
أو ضعي وعاء الحليب المخلوط بالزبادي بداخل وعاء ثاني به ماء مغلي
ليكون دافئ اكثر واتركيه يوم كامل وثاني يوم افتحي عليه
ارجوا ان يضبط معك
وادا بدك لبنة ضيعي اللبن بعد ان يروب (ثاني يوم) بشاش ناعم واتركيه بالمصفى لليوم الثاني
حتى يسيل كل الماء الذي به
ضعي عليه قليل من الملح ويقدم لبنة هنيأ
jasmina
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 726●○ تَقْييمـِﮯ : 3
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الإثنين 2 أغسطس - 18:38
شو وين بقية الصبايا ا لمشاركات بدورة الطبخ
انا بانتظارهم بالحضور والتعليق على الدورة
دفااا
عربية أصيلة
jamila
ikram12
دموع الغيم
ام احمد مجدي
هاي اسماؤهم
انا بانتظاركم صبايا
Ṁỉṣŝ Ďļẳ3
●○آلجِنسْ : ●○مڛآهُمآتـﮯ : 1184●○ تَقْييمـِﮯ : 17
موضوع: رد: حضور وغياب صبايا دورة الطبخ الأربعاء 4 أغسطس - 17:41
مواضيع لم يُرد عليها
facebook
أفضل 20عضو
أفضل اعضاء اليوم
جديد المواضيع
مشـــــاركاتي
قوانين المنتدى
التسجيل
