عمل السمقيه
المقادير
اوقيه سماق-كيلوبصل
نصف كيلو لحمه طازه
سلق مفروم ناعم
حمص مسلوق
راس ثوم فلفل اخضر عين جرادة
زيت ذره
اوقيه طحين ابيض
طحينه حمرا
الطريقه
يفرم السلق ناعم ثم يغسل جيدا
نفرم البصل الى قطع متوسطه
ثم يقلب على النار حتى يصفر لونه
ثميوضع الحمه وتقلب جيدا مع البصل
نضع السلق ونقلبه ثم نضيف الدقه عليه
الثوم والفلفل وعين الجرادة ويقلب جيداثم
نضع الملح بعد ذالك نصفى السماق بعد غليه فى المنخل
ثم نضع عليه الدقيق ونقلبه جيداحتى يتجانس معا
ثم نضع الطحينه ونقلبها جيدا
ثم نطفى عليها ونسكبها فى صحن التقديم
بالهنا والشفا