طرق كثيرة ومتنوعة للبيتزا

المقادير :_
• 3 أكواب دقيق
• 2 ملعقة خميرة بيرة
• 2/1ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء دافئ
• 3معالق كبيرة زيت ذرة

الطريقة:

1- اخلطي كوب ونصف دقيق مع الخميرة والملح و ضيفي الماء والزيت، واضربيهم كلهم بمضرب البيض الكهربائي على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.
2- ضيفي باقي الدقيق إلى الخليط السابق وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية.
3- انقلي العجينة على رخامة المطبخ أو على لوح خشبي وابدئي في عجنها بيدك حتى تلاقيها بقت طرية ومطاطة وسهلة التشكيل ثم شكليها على شكل دوائر كبيرة.
4- انقلي العجينة إلى الطبق البلاستيك أو طبق زجاجي كبير وادهنيها بالزيت وغطيها بقطعة قماش وسيبيها في مكان دافي لمدة ساعتين علشان تخمر وحجمها يزيد…

العجينة على طريقة ملاينو

المقادير :-

• 2 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 2 معلقة زبدة
• كوب لبن
• ذرة ملح وفلفل
• 2 معلقة خميرة
• 2/1معلقة سكر
الطريقة:
1- اخلطي الخميرة مع السكر.

2- ضعي السمن في طبق زجاج أو بلاستيك كبير واضربيها بالمضرب الكهربائي وبعد دلك اضيفي إليها باقي المقادير والخميرة والسكر واضربي بالمضرب ادا بقيت العجينة جامدة اتركي المضرب واعجني العجينة بيديك حتى تصير طرية ومطاطة غطيها واتركيها لمدة 3 ساعات كي تخمر.

بالاضافة الى العجينة تحتاجين في كل نوع من أنواع البيتزا الى تحضير
صلصة البيتزا:

مقادير:_

• 4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف ومطحون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو، أو نعناع، جاف ومطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح وفلفل

الطريقة:


1. سخني الزيت في مقلى على نار هادئة، وبعددلك ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والزعتر والأوريجانو أو النعناع و4/3 كوب ماء وضعي الخليط على النار لمدة نص ساعة حتى يتسبك…

و لك الاختيار في تحضير اي نوع من البيتزا و هي كالتالي:

بيتزا بالخضروات

المقادير:_

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات أو عيدان

• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو “معجون طماطم”

• 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة أو حلقات

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات

• 1 كوب عيش الغراب(المشروم) شرائح

• 2 فص ثوم مفروم

• 1 ملعقة صغيرة زعتر

• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة

• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيرة

• زيتون أسود مقطع دوائر

• أوراق ريحان للزينة “حسب الرغبة”(رائعة بالبيتزا)

الطريقة:

1- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدوّرة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد دلك حطيها في الصينية التي ستفرشينها فيها لكن بعد دهن الصينية بالزيت.
2- اضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة ورشي الثوم المفروم واضيفي الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والكرفس والزيتون الأسود وعيش الغراب ورشي الفلفل الأسود وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
3- رشي الجبنة الموتزاريلا والزعتر من على السطح.
4- سخني الفرن على درجة حرارة “220 – 200 ْ مئوية” بعد دلك ادخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة وبعد احمرارها اخرجيها من الفرن..

بيتزا بالسجق

المقادير:

• عجينة بيتزا
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات أو عيدان
• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو معجون طماطم
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة حلقات
• 2 فص ثوم مفروم
• 2/1كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• عرقان من الكرفس مقطعان قطعا صغيرة جدا
• سجق مقطع(أو نقانق)
• 2/1 كوب زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
الطريقة:
1- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وضعيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعددلك ضعيها في الصينية التي ستفرشينها فيها بطبيعة الحال بعد دهن الصينية بالزيت.
2- اضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة ورشي الثوم المفروم وضيفي الفلفل الأخضر والبصل والكرفس والزيتون الأسود والسجق ورشي الفلفل الأسود.
3- رشي الجبنة الموتزاريلا والزعتر على السطح وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
4- سخني الفرن على درجة حرارة “220 – 200 ْ مئوية” بعد دلك ادخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن بعد احمرارها

يبتزا باللحم المفروم وعيش الغراب

مقاديرا:_

• عجينة بيتزا
• ربع كيلو لحم مفرومة
• 1كوب عيش الغراب شرائح
• 1حبة فلفل أخضر،مقطعة قطعا صغيرة
• 1بصلة صغيرة مقطعة شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
• 2ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2كوب جبنة موتزاريلا
• 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
الطريقة:

1- قطعي البصل إلى شرائح وبعد دلك سخني الزيت في مقلى كبيرة على نار هادئة وابدئي في إضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر لمدة عشرة دقائق بعد هدا اضيفي عيش الغراب والبصل والثوم والفلفل الأخضر وشوية ملح وفلفل وقلبيهم كلهم مع بعض واتركيها على النار حوالي 10 دقائق فقط.
2- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وضعيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا وبعد دلك ضعيها في الصينية المدهونة بالزيت.
3- اضيفي صلصلة البيتزا فوق العجينة ثم رشي عليها خليط اللحم المفروم اي الكفتة ورشي الجبنة الموتزاريلا على السطح البيتزا وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
4- سخني الفرن على درجة حرارة “220 – 200 ْ مئوية” ثم ادخلي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى الاحمرار

بيتزا بالجمبري

مقادير:_

• عجينة بيتزا
• نص كيلو جمبري متوسط مقشر.
• 4 ملاعق صلصة بيتزا أو معجون الطماطم
• 1فص ثوم مفروم ناعم
• 2/1حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة
• 2/1 حبة فلفل أحمر أو فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة
• 1حبة طماطم مقطع مكعبات صغيرة
• 1 بصلة مقطعة شراح
• 1كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 2/1كوب جبنة شيدر مبشورة
• 2ملعقة كبيرة زيت ذرة
• ملح وفلفل
• نص حزمة كرفس.
الطريقة:

1- خدي الجمبري ونظفيه جيدا واغسليه أكتر من مرة ثم اضيفي إليه الثوم المدقوق مع الملح والفلفل.
2- سخني الزيت في مقلى على نار عالية وبعد دلك اضيفي إليه الجمبري والثوم مع التقليب الى ان يتحول لون الجمبري إلى اللون البرتقالي.
3- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وحطيها على رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا ثم ضعيها في الصينية المدهونة بالزيت.
4- تضاف صلصة البيتزا فوق العجينة ثم يضاف الجمبري ثم يضاف الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والبصل وترش الجبنة الموتزاريلا والشيدر من على السطح وتقطع البيتزا على شكل مثلثاث.
5- سخني الفرن على درجة حرارة “220 – 200 ْ مئوية” ثم دخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى الاحمرار.

بيتزا بالدجاج

مقادير:_

• عجينة بيتزا
• 2/1 كوب صلصة بيتزا أو معجون طماطم
• 2/1 كوب ريحان أخضر الأوراق فقط “اختياري”
• 2/1كيلو صدور دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2/1 كوب جبنة رومي مبشورة أو بارميزان
• 2/1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1 كوب عيش الغراب أو شرائح زيتون أخضر
• ملح وفلفل
• بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة

الطريقة:

1- قطعي صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ورشيها بالملح والفلفل والبصلة الصغيرة واتركيها لمدة ساعة ونص ثم اخرجيها من البصل.
2- سخني زيت الزيتون في طاسة على نار متوسطة ثم اضيفي إليها قطع الدجاج مع التقليب حتى تستوي القطع.
3- قطعي عجينة البيتزا إلى قطع صغيرة مدورة وضعيهاعلى رخامة المطبخ أو على سطح خشبي مرشوش بالدقيق وابدئي في فردها لتغطي صاج أو صينية البيتزا،ثم ضعيها في الصينية المدهونة بالزيت..
4- رشي صلصة البيتزا على العجينة واضيفي إليها قطع الدجاج وبعددلك رشي عليها عيش الغراب أو الزيتون ونصف كمية أوراق الريحان. واخلطي الجبن الموتزاريلا والجبن البارميزان ثم رشيهم على سطح البيتزا وقطعي البيتزا على شكل مثلثات.
5- سخني الفرن على درجة حرارة “220 – 200 ْ مئوية” ثم ادخلي صينية البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى الاحمرار

ملاحظة لكل الصبايا:_

لتكون الطريقة مضبوطة منيح منيح اتبعي الخطوات كما هي مكتوبة الطرق مجربة منيح وكلها مضبوطة


الجبنة موتزاريلا مبشورة أو بارميزان ضرورية لنجاح البيتزا هي متواجدة الان بغزة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]]

شكرا كتيير
حبيبتي ياسمينا

شوية شوية علينا
أولا يسلمو ايديكي على البيزا

والمعجنات كلها
ولكن عندي سؤال
خبز الصاج ممكن نعمل بطحين أسمر وأبيض لأني ما بحب كتير الخبز المعمول من الطحين الأسود بس لأنه مفيد أكثر
وبس
يسلمو ايديكي ياسمينا

أنا بالدرس الماضي قدمت الكم طريقة الارز الصحيحية او الرئيسية


والان راح اقدم الكم طرق منوعة لصنع الارز


اول شي الارز (المحمر)

وهدا يقدم مع الاكل مثلا بازيلاء او باميا او فاصوليا

او سلطة خضراء


المقادير:_

1كوب ارز بسمتي

2ملعقة كبيرة زيت درة او سمن

2كوب شوربة دجاج

نصف ملعقة ملح

رشة فلفل اسود ودلك حسب الرغبة

الطريقة:_

يغسل الارز ويوضع بمصفى حتى نصفي الماء

نضع الزيت في حلة او طنجرة صغيرة ويوضع على النار حتى يحمى قليلا

نقسم الارز من النصف ثم يقلى بالزيت الى ان يصبح لونه احمر جميل

ثم نضع بقية الارز ويقلب قليلا

نضيف الشوربة الى الارز ويقلب ثم نضع الملح والفلف الاسود

ونتركه حتى يغلي ثم نهبط النار الى اقل درجه ونتركه حتى يتشرب الماء


فيصبح ارز مفلفل جيدا ويقدم حسب الرغبة


هنيئا

مشكورة كتيييير ياسمين لجهودك العظيمة

شكرا كتييير
يا أحلى ياسمينا

يسلمو ياسمينا على مجهودك

أول مرة أسمع بالارز بالشعرية بس أوعدكم راح أجربه في رمضان
ان شاء الله

يسلمو يا أحلى ياسمينا

يسلمو كتير

وكل عام وانتي بخير

كل عام وانتم بخير

حلوة الدورة

ممكن تتابعنا يا عز الدين

منور الدورة